Aubergine kan användas för att förbereda ett brett utbud av snacks för varje smak. En av dessa är aubergine kaviar. Det kan enkelt göras som tillsats till sommar lunch eller middag, eller laga mat på vintern.
Varianterna av den föreslagna billetten nedan innehåller inte ättika, så att smaken av kaviar endast gynnar.
Klassisk stekt auberginekaviar för vintern - receptet
ingredienser:
- Aubergine färsk - 4 kg;
- Tomater mogna - 1,8 kg;
- löklökar - 1,4 kg;
- morötter - 1,4 kg;
- söt bulgarsk peppar - 1,4 kg;
- dill och persilja (greener) på vilja - att smaka på;
- vitlök huvuden - 1,5-2 bitar;
- sten är inte jodiserat salt - att smaka på;
- raffinerad vegetabilisk olja - 190 ml;
- svart och doftande peppar (jord) - på en nypa;
- granulerat socker - efter smak.
beredning
Enligt det klassiska receptet måste alla kaviarens komponenter, förutom tomater, först stekas separat på någon grönsak utan oljens doft. För att göra detta skuras äggplanter, skalade lökar och bulgariska paprikor i kuber och gratisar morötterna genom en medelstråle. Innan du börjar slipa tomater, måste de sänkas i några minuter i kokande vatten och avlägsnas av skinn. Därefter torkade tomater tärnad, liksom huvuddelen av grönsakerna för kaviar.
Nu i en stor kastrull steka eggplantskivorna, och i en panna bränna lök, morötter, paprika och skift grönsakerna i en behållare till stekt aubergine. Slutligen tillsätt tomatmassan, tillsätt salt till kaviar, peppar, tillsätt sockret till smak och blanda. Vi placerar behållaren med arbetsstycket på brännplattan med måttlig eld och låt innehållet koka med periodisk omrörning. Minska värmen till ett minimum och låt komponenterna i ägget i en timme, från tid till annan omrörning. I ungefär tio minuter före slutet av förberedelsen av aptitretare lägger vi till krossade, förskalade vitlökständer och, om så önskas, melenko hackade gröna.
Vi packar kokande ägg på sterila burkar, vi tätar dem tätt och vrider botten uppåt. Vik omedelbart ombord med en blank "coat" och låt dem gradvis svalna långsamt.
Klassisk sommar aubergine kaviar - recept i en multivariate
ingredienser:
- fräsch aubergine - 850-950 g;
- tomater mogna - 600 g;
- löklökar - 280 g;
- morötter - 280 g;
- söt bulgarisk peppar - 180 g;
- tomatpasta eller sås - 45 respektive 75 g;
- vitlökständer - 1-2 stycken;
- kokt är inte jodiserat salt - att smaka på;
- raffinerad vegetabilisk olja - 70 ml;
- svartpeppar (jord) - nypa;
- granulerat socker - efter smak.
beredning
Förberedelse av grönsaker före kokning av kaviar i en multivark är inte mycket annorlunda än den teknik som beskrivs ovan för stekning i en stekpanna. På samma sätt skaka tvättade aubergine kuber, slipa de skalade lökarna och paprikorna söta bulgariska och grilla morötterna på en rivare. Tomater kan hackas i en mixer eller skärs i kuber. I det senare fallet måste tomaterna först skalas.
Nu ställer vi upp multivarken för funktionen "Fry" eller "Baking", häll i oljekokan och lägg den beredda bågen. På cirka fem minuter lägger vi till morötter, och efter en annan tre - söt bulgarsk peppar. Därefter lägger vi auberginebitar och översätter enheten till "Quenching" -läge i trettio minuter. Efter signalen lägger du till tomater och tomatpasta eller sås, smakar kaviarens komponenter till smaksalt, sockersand och peppar och låt gryta i ytterligare 40 minuter i samma läge. Till slut lägger vi till hackade gräslök i kaviaren, vi släpper ut det i ytterligare fem minuter, och vi kan packa den heta kakan i sterila burkar. Capping containrar med lock, vi placerar dem i en inverterad botten uppåt under "coat" före kylning.
Kaviar på något av recepten kan avslutas med en nedsänkt mixer efter tillagning, varefter du måste värma den i några minuter innan du lägger dig på burkar.