Rätter av uzbekiska köket är alltid beredda utan överdrifter och kulinariska läckerheter, men det hindrar dem inte från att vara utsökt, utsökt aromatisk och mättad. En av dessa är fårkött shurpa i uzbekiska, recepten som vi kommer att erbjuda nedan i vårt material.
Hur man kokar ett lamm från uzbekisk fårkött - recept
ingredienser:
- unga fårribbar - 530 g;
- potatis - 530 g;
- Bulgariska paprikor - 220 g;
- peppar brinnande röd - 1 pod;
- löklökar - 265 g;
- färska morötter - 220 g;
- färska tomater - 220 g;
- slipad svartpeppar;
- bordsalt;
- kvistar av färska gröna .
beredning
När vi förbereder shurpa tvättar vi lammribben, skärs i skivor, fyller den med vatten och koka till kokt. Under denna tid ska vi ordentligt förbereda alla nödvändiga grönsaker. Min potatis, rengör och skär i fyra eller sex delar, skalade morötter strimlad muggar och glödlampor halva ringar. Fräscha tomater skälls med kokande vatten, som har gjort en korsformad klippning i förväg i mitten, vi tar lätt bort huden och skär massan med små kuber. Vi sköljer bulgariska paprika, vi blir av med stjälken med frön och skuren i ringar. På samma sätt gör vi med chili peppar (om det läggs till maträtten).
Vi lägger potatis, morot och tomatskivor, paprika och chili i en buljong, och efter femton minuter kastar vi en stråle och fräscha gröna, som vi också tvättar i förväg och krossar.
Några minuter innan kokningsprocessen avslutas, blandar vi shurpaen med salt och, om så önskas, tillsätter kryddorna till din smak.
Hur man lagar en usbekisk shurpa från fårkött i en kittel - recept
ingredienser:
- lamm - 1,7 kg;
- potatis - 1,7 kg;
- Bulgariska paprikor - 220 g;
- peppar brinnande röd - 1 pod;
- löklökar - 950 g;
- lökröd - 950 g;
- färska morötter - 950 g;
- färska tomater - 950 g;
- färska gröna (koriander, basilika, persilja, dill) - 0,5 stora bunkar;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- slipad koriander - 15 g;
- humle-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- malt svartpeppar - 5 g;
- bordsalt.
beredning
Först skär vi färsk fårkött, separerar fileten från benen. Den senare är fylld med rent vatten i kålen och placeras över lägereldet för att laga mat. Efter en halvtimme, tillsätt den skurna lammmassan, och efter ytterligare tjugo minuter, stora ringar av röda lökar. Koka innehållet i kazan i ytterligare femton eller tjugo minuter, varefter vi lägger morötter skuren i små kuber och tärningar utan tomtbitar.
Tjugo minuter senare slänger vi in i shurpa den bulgariska paprika, strimlad av ringar, efter att ha tagit det av stammen med fröna och potatisknölarna, skalade och skärs i stora avlånga lobuler. I samma skede introducerar vi i disken en vanlig lök. Det måste rengöras och skäras i tunna ringar eller hylsor.
Vi lagar shurpaen på elden i ytterligare tio minuter och kasta sedan de hackade färska gröna. Det måste tas
Nu släpper vi maträtten med mjuka potatis och alla andra grönsaker, vi ger fatet några minuter att brygga och servera, krydda med kvistar av dina favoritgrönsaker och tillsätt frisk gräddfil.