Avokados eller Perseus-frukten från amerikanerna (en art av vintergröna fruktplanter från Laurel-familjen) är en värdefull matprodukt. Omkring 400 sorter är kända.
För närvarande odlas avokado i många länder (inte bara i Amerika, utan även i vissa länder i Asien, Afrika, Australien och även Spanien). Den oljiga massan av denna underbara frukt innehåller många användbara ämnen, vegetabiliska fetter, vitaminer, mikroelement, antioxidanter. Regelbunden användning av avokado i mat har en föryngrande effekt på människokroppen. Smaken av avokadosmassan är helt neutral, så att äta denna frukt är helt enkelt inte intressant. Vanligtvis används avokadoer vid framställning av komplexa rätter från flera ingredienser, till exempel sallader eller kock på grundval av olika såser, läckra och mycket användbara. Avokadosåsar passar perfekt kött och fisk, liksom för olika sallader. Familjära rätter med sådana såser kommer att förvärva nya exotiska smaker.
Här är några recept för avokadosåsar.
Viktiga punkter:
- När du väljer och köper frukt, var uppmärksam på hudens integritet och färgen (från grön, mörkgrön, grönbrun till nästan svart). Frukt kan vara svårt som en sten (dessa orena, kommer att mogna omkring 2-4 dagar). Frukt bör inte vara för mjuk och köttig (dessa är överfyllda, har en rancid smak);
- Strax efter att ha klippt avokadoens frukt och extrahera massan, strö den med citron- eller limejuice för att undvika mörkning på grund av oxidation i luften.
Mexikansk bassås "Guacomole" från avokado
Det finns många alternativ för att göra denna mycket populära sås, men de viktigaste ingredienserna som utgör den är oförändrade. Detta är avokado massa, lime juice eller citron och salt.
ingredienser:
- frukt avokado - 2-3 st.
- kalk - 1 st. (eller ett citron - 0,5 stycken);
- salt - efter smak.
beredning
Klipp avokadoens frukt längs och extrahera stenen. Använd en sked, ta bort massan och sprut omedelbart med citron eller limejuice. Vi mashar massan med en gaffel (eller använd en mixer för detta). Prisalivaem att smaka.
Naturligtvis är såsen ointressant i denna form, speciellt för invånare i varma länder där de gillar rätter med kryddig och skarp smak. Detta är bara basen för såsen, resten av ingredienserna ger det en färdig smak.
Avokadosås - grön mol med vitlök
Till de grundläggande ingredienserna i såsen (se ovan), tillsätt krossad vitlök, färsk finhackad grön koriander, grön varm chili, du kan lägga till gröna lökar och gröna paprikor. Det är naturligtvis bättre att laga allt på en gång i en mixer.
Mole röd
Till de grundläggande ingredienserna i såsen, i stället för omedda heta chili peppar och paprika, lägg till röd varm peppar och mogen sötröd paprika. Sås "Mole" röd från avokado bereds med tillsats av tomater (du kan använda tomatpasta). Vi lägger också till vitlök och malda korianderfrön. Det är också intressant att ändra denna version av såsen genom att tillsätta pumpa puree .
Mole choklad
Till basausås av avokado, tillsätt 1-3 teskedar av en blandning av pulveriserad kakao med socker (1: 0,5) eller lite smält svart
Den här versionen av såsen kan ändras intressant genom att lägga till gräddfil, naturlig mjölkkräm eller osötad klassisk yoghurt.
Med hjälp av avokado-massa, citron, yoghurt och en blandning av markcurry kryddor, väl och till exempel, puré från plommon eller andra frukter, kan du laga raffinerade indiska chutney-såser.
Servera såser till bordet kan vara i halva skalet av fruktavokado, det ser väldigt imponerande ut.