Nötköttshish kebab är inte lika fet och mindre kalorisk än fläskkött och har ingen speciell lukt, som ett lammtvätt. De utmärkta smak- och näringsegenskaperna hos köttet som används, med rätt tillvägagångssätt för verksamheten, ger ett fantastiskt resultat vid produktionen.
Hur man lagar shish kebab från nötkött
Biffens shish kebab är mer nyckfull än aptitretare av en annan sorts kött, och det kan lätt förstöra det övergripande intrycket av en picknick, som har arbetat hårt och torrt. Att vila i friluftslivet medför inte obehagliga överraskningar, det är nödvändigt att överväga enkla regler och tips för att förbereda en kronrätt för en picknick.
- Först och främst behöver du veta från vilken del av nötköttet Shish Kebab. Välja rätt kött, du borde föredra en smörgrå med feta mellanlag, rump eller insidan av bakbenet.
- Marinaden bör inte innehålla ättika och andra ingredienser, som innehåller denna produkt: majonnäs, senap, olika såser. Den enda tillåtna variationen är vinäger, som inte utövar en förstärkningseffekt på nötkött.
- Köttfibrer mjuknar helt friskt (kiwi, ananas, granatäpple), sojasås och vegetabilisk olja.
Hur man marinerar nötkött för shish kebab?
En lakonisk, men effektiv marinade för shish kebab från nötkött baserad på vegetabilisk olja ger oväntat mjuka och saftiga resultat. Fetter tränger in i fibrerna och ramar skivorna från utsidan. När de stekas upphettas de snabbare än kött, vilket skapar inuti bitarna, temperaturen är högre än vanligt, vilket bidrar till bättre bakning och konservering av saften.
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- vegetabilisk olja - 500-700 ml;
- lök - 1 kg;
- salt - 2 tsk eller smaka
- peppar, kryddor för shish kebab.
beredning
- Nötköttskivad, podsalivayut, smaksatt med peppar och kryddor.
- Tillsätt strimlad och mashed lök, mixa.
- Häll i oljan, så att den helt täcker innehållet och lämna shish kebab av nötkött marinerad i minst 12 timmar.
Beef Shish Kebab - recept
Även om du lagar shish kebab från marmorbiff, är det hög risk att få en hård "gummiaktig" smak av den färdiga maträtten om du hämtar fel marinaden. Tillsammans med oljebasen kommer den önskade effekten på köttskivor att ges av mineral mineralvatten, mjukgör fibrerna och bevara deras juiciness.
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- mineralvatten - 500 ml;
- lök - 1 kg;
- salt - 2 teskedar;
- koriander och peppar - 1 tesked varje;
- doftande örter - 2 teskedar.
beredning
- Förberedt, hackat kött är saltat, pepparat, smaksatt med kryddor och blandat med skivad och lite mashed lök.
- Lämna arbetsstycket i flera timmar för att marinera.
- Smaka en mjuk shish kebab av nötkött i ungefär en minut över flamman, täta juicerna, varefter ytterligare 15 minuter över kolen.
Shish kebab av nötkött med kiwi - recept
Shish kebab från nötkött med kiwi garanteras att vara mjuk och saftig. Överstiger dock inte den rekommenderade betningstiden i det här fallet. Med långvarig exponering för fruktpuré från kiwifrukter till köttskivor kan de bli helt smaklösa, "vattrade" och förlora elasticitet och regelbunden form. Den maximala tillåtna vistelsen för nötkött i denna marinaden är 4 timmar.
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- kiwi - 1 stycke;
- tomater - 2 st.
- lök - 1 kg;
- salt - 2 teskedar;
- krydda för shish kebab - 1 msk. sked;
- slipad peppar.
beredning
- Förbered och skär nötkött, podsalivayut, peppar, krydda med kryddor.
- Skinka den skalade kiwi, tomater, lök, knä lite med händerna, lägg till köttet, blanda.
- Efter några timmar kan du steka en saftig shish kebab från nötkött.
Beef shish kebab med ättika och lök
För supporters av klassiska marinade recept och fans av den karakteristiska "vinäger" syrligheten i den beredda maträtten, presenteras följande recept. Från det kommer du att lära dig att steka Shish Kebab från nötkött med ättika. För att undvika den negativa effekten rekommenderas det inte att ersätta ättika med klassisk matsal.
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- vinäger vin och vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- lök - 1,5 kg;
- salt - 2 teskedar;
- krydda för shish kebab - 1 msk. sked;
- peppar, laurbladen.
beredning
- Köttet skärs, blandas med marinade ingredienser och hackad lök, lämnas över natten.
- Sträng det marinerade nötköttet på spett och stek över kolet tills det är klart och rosigt.
Shish kebab av nötkött på kefir - recept
Särskilt öm och saftigt kan vara en shish kebab från nötkött i kefir, som kan tas med någon procentandel av fett. En unik arom, fantastisk smak och oändliga spiciness kommer att ge ett mellanmål georgisk torr blandning av humle-suneli kryddor, som läggs till marinaden tillsammans med andra ingredienser.
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- kefir - 1-1,5 l;
- lök - 1 kg;
- salt - 2 teskedar;
- krydda för shish kebab - 1 msk. sked;
- slipad peppar.
beredning
- Skiv biffen, smaka av hackad salt, peppar, kryddor och blanda med strimlad och mosad lök.
- Häll innehållet med kefir, blanda igen och lämna i flera timmar.
- Fry shish kebab på yoghurt från nötkött över smollande kol till rouge.
Beef shish kebab i bacon - recept
Till vilka tricks bara kulinariska experter inte tillgriper för att förbättra smakegenskaperna hos en favoritbit. Så den följande uppfinningen var användningen för utformningen av shish kebabbaconskivor. De hjälper inte bara till att bevara skivornas juiciness, men ger dem också en unik smak och enastående arom.
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- bacon - 400 g;
- lök - 700 g;
- salt - 2 teskedar;
- slipad peppar.
beredning
- Nötkött, podsalivayut, peppar, blandad med hackade lök och kvar för att marinera för natten.
- Den röda bacon är skuren i tunna skivor, med vilka de sätter in de marinerade skivorna kött och tråd på spett.
- Fry shish kebab från nötkött i bacon på traditionellt sätt över heta kolar.
Beef shish kebab med sojasås
Särskilt piquant och ovanlig smak av en shish kebab kokad från nötkött i sojasås. I detta fall används i stället för lök vitlök, som harmoniserar med marinadeens övriga delar så mycket som möjligt. Ginger och dragon kan tas fräscha eller markerade torkade och lägga till köttet efter smak.
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- sojasås - 1 glas;
- citronsaft - 1 glas;
- vitlök - 7 tänder;
- malt peppar, salt, dragon, ingefära.
beredning
- Skiv köttet i skivor, krydda med kryddor, peppar, häll i sojasås och citronsaft, lämna i 5-7 timmar eller över natten för marinering.
- Smaka läckra shish kebab från nötkött över smolande kol, häll regelbundet resterande marinade.
Shish kebab från köttlever - recept
Älskare av slaktbiprodukter kommer att uppskatta följande recept på Shish Kebab. I detta fall är delikatessen gjord av nötkreaturlever, som är nödvändigtvis bortskuren av filmer, kärl och ådror och skärs i små kuber. Vin marinade ger skålen en original smak och gör det överraskande doftande.
ingredienser:
- nötköttlever - 1 kg;
- Vitt torrt vin - 400 ml;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- citronsaft - 100 ml;
- lök - 500 g;
- Salt, peppar och koriander - 1 tesked.
beredning
- Förbered och skär levern, lägg i en skål.
- Blanda citronsaft med smör och vin, tillsätt salt, peppar, koriander och skivad och mättad med saltlök.
- Anslut levern med marinadebeståndets delar, lämna i 7-9 timmar.
- Fry shish kebab från levern av nötkött på traditionellt sätt över smörjande kol på spettar.
Beef shish kebab i ugn
Om det inte finns möjlighet att organisera en utflykt till naturen, är det möjligt att laga shish kebab från biff i ugnen på spettar. Förrätten kommer inte att ha en karakteristisk lukt av rök, men smakegenskaperna kommer att vara så nära original som möjligt. Köttet måste förmarkeras med lök och kryddor. Nedan finns en variant med mineralvatten och en citron.
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- mineralvatten - 500 ml;
- citronsaft - ½ kopp;
- lök - 700 g;
- fläskfett - 200 g;
- salt, peppar, kryddor för shish kebab.
beredning
- Nötkött skärs i kuber, podsalivayut, paprika, krydda med kryddor och blandas med strimlad och matsad med saltlök.
- Häll blandat med citronsaft mineralvatten och lämna arbetsstycket i flera timmar.
- Strängstycken prommarinerat kött på spettar, alternerande med skivor fett, lägg dem på ett galler över en bakplåt och skicka till ugnen uppvärmd till max i 10 minuter.
- Därefter reduceras värmen till 200 grader och Shish Kebab kokas i ytterligare 15-20 minuter.