Många produkter har kolhydrater i sin sammansättning. Genom den unika strukturen bland kolhydraterna är isolerade enkla och komplexa. Att skilja enkla och komplexa kolhydrater kan ofta vara till och med produktens smak. Enkela kolhydrater uppfattas även av munnen receptorer och rätter känns söta, medan komplexa kolhydrater inte ger disken sällan omedelbart.
Så, till exempel, om du tar en söt i din mun, där det finns mycket glukos - kommer du genast att känna dig söt. Men tugga vermicelli, du känner inte en söt smak, även om den innehåller 75% kolhydrater. Komplexa kolhydrater vermicelli bara smälta i mag-tarmkanalen delas upp till enkla monosackarider.
I brödet finns polysackarider, men lätt förstöras även med långvarig kontakt med salivens enzymer. Om du håller bröd i munnen i mer än 10 minuter börjar du känna en söt smak. Det innebär att komplexa kolhydrater delas upp i enkla, och du smakar smaken av glukos (monosackarid).
Skillnaden mellan enkla och komplexa kolhydrater i strukturen av deras molekyler. Enkel kolhydrater är monosackarider, de har en relativt enkel kemisk formel, till exempel glukos - C6H1206. Och komplexa kolhydrater är polysackarider och deras formel är CgH10O5. Till komplexa kolhydrater digereras i vår kropp och blir användbara, d.v.s. De förde energiceller till cellerna, de måste dela upp i enkla, dvs. monosackarider.
Förteckning över enkla och komplexa kolhydrater
Enkel kolhydrater inkluderar:
- Glukos . Denna kolhydrater finns i de flesta vegetabiliska produkter. Glukos är rik - druvor , hallon och söta körsbär. Karbohydratmetabolism i människokroppen beror huvudsakligen på denna monosackarid. Många polysackarider delas upp i en glukosformel och binda till insulin, omvandlas till glykogen, som deponeras i levern, mjälte, muskler och är ett lagerhus av energimaterial. När det gäller att konsumera en stor mängd energi, återgår glykogen, under inverkan av glukagon (hormonet motsatt insulin) till glukos. På grund av denna process är blodsockernivån i en frisk person konstant.
- Fruktos . Denna monosackarid kommer säkert att finnas i alla frukter. Det är känt att det är nästan dubbelt så ljuvt som glukos och utan insulin det kommer in i cellerna i organ och vävnader, därför rekommenderas det för personer med diabetes mellitus.
- Laktos eller "mjölksocker" finns endast i mejeriprodukter. Om det inte finns tillräckligt med enzymer i tarmarna som hjälper till att absorbera denna kolhydrater, utvecklas uppblåsthet och diarré. Ibland kan nyfödda inte smälta denna kolhydrater, och de ordineras en laktosfri spädbarnsformel.
- Sackaros , som består av en molekyl av glukos och fruktos.
Komplexa kolhydrater inkluderar:
- Stärkelse . Denna kolhydrat finns i de flesta av de använda produkterna. Han är närvarande i olika porridge, mycket av honom i potatis och pasta.
- Fiber . Denna kolhydrat är så komplex att den inte bryts ner i kroppen, för dess assimilering kräver en annan mikroflora än att leva i tarmarna.
Tabell över enkla och komplexa kolhydrater
Förmodligen många är intresserade av frågan om enkla och komplexa kolhydrater när det gäller att upprätta en dietmeny. Under sådana omständigheter är det viktigt att veta vilka livsmedel som hör till ett eller annat kolhydrat . Nedan visar vi tydligt de vanligaste produkterna som är relaterade till enkla och komplexa kolhydrater.
