Kombinationen av kött med fruktsåser och fyllningar har varit populär i mer än första århundradet. För varje kötttyper är meningen att lägga till egna tillägg, men det mest "opretentiösa" i detta avseende är fjäderfäkött. Kyckling, anka och kalkon med frukter - blir lika goda och originala rätter till den festliga och dagliga menyn, men i recepten nedan kommer vi att fokusera endast på en fågel - en kalkon.
Turkiet under ananas i ugnen
ingredienser:
- kalkonfilet - 1,8 kg;
- ananasringar - 5 stycken;
- torrt vitt vin - 115 ml;
- honung - 30 ml;
- sojasås - 30 ml;
- hård ost - 95 g.
beredning
Dela kalkonfiléerna i 5 delar lika tjocklek, var och en av bitarna slår lätt av för att bryta fibrernas integritet och påskynda marinadens penetration.
För marinade blanda torrt vitt vin, honung och sojasås. Blanda koteletterna med marinaden och lämna i minst en halvtimme. Placera syltpannorna i den valda pannan och sprid ananasringarna över. Stänk var och en av kakorna med ost och lägg i ugnen i 20 minuter vid 210 grader.
Turkiet med pommes frites och äpplen i ugnen
ingredienser:
- kalkonfilet - 540 g;
- timjan grenar - 6 st.
- bacon - 10 crowbar;
- vitlök - 2 tänder;
- en handfull prunes;
- äpple - 1 st.
beredning
Dela den stora kalkonfilén i 4 stycken och slå varje. Gnugga filéen med salt och hackad vitlök, strö med timjanlöv på ena sidan och lägg hakade pommes frites och krossade äpplen i mitten av delarna. Rul hackan i en rulle och täcka med baconskivor. Fixa bacon och kycklingkött med spett och lägg det i formen. Låt rullarna baka vid 180 grader i 40 minuter.
Filé av kalkon med apelsiner i ugnen
ingredienser:
- kalkonfilet - 3,2 kg;
- vitlök - 3 tänder;
- kvistar av rosmarin och timjan - 4 st.
- salvia blad - 1 msk. sked;
- Dijon senap - 10 g;
- apelsinjuice - 115 ml;
- hela orange - 1 stycke;
- citronsaft - 25 ml;
- kycklingbuljong - 115 ml.
beredning
Lägg på skivorna av apelsiner på botten av bakfatet. Förbered en blandning för att gnugga fågeln, kombinera örter med senap, vitlökpasta och en nypa salt. Skaka blandningen med filé och lägg den över de orange skivorna. Häll buljong och apelsinjuice på botten av formen. Låt allt i ugnen stå 150 grader i en och en halv timme. Kalkonen bakad med frukt ska skäras efter 10-15 minuter efter att ha tagits bort från ugnen.
Turkiet med äpplen och apelsiner i ugnen
Materialet kunde inte kallas fullvärdigt, prata inte om en kalkon med frukt, helt kokad i ugnen. Denna fågel är fylld med bitar av äpplen, och skalen är täckt med en glasyr på basis av apelsinjuice, som karamelliseras efter bakning.
ingredienser:
- kalkonkropp - 5,3 kg;
- sojasås - 720 ml;
- vatten 720 ml;
- honung - 115 ml;
- juice 3-4 orange;
- riven ingefära - 2 msk. skedar;
- Purifierad vitlök - 2 msk. skedar;
- flingor av chili peppar - 1 tesked;
- äpple - 2 st.
beredning
Blanda vattnet med honung och sojasås, tillsätt en nypa salt och apelsinjuice. Sätt i marinaden riven ingefära och hackad vitlök och chili flingor. Sätt kalkonen i marinade och lämna fågeln i marinaden i 12 timmar eller till hela dagen. Efter en tidslängd lägger de hackade äpplen in i fågeln och stänger hålrummet med en spett. Marinade kokar tills tjock, och lägg kalkonen i förvärmd till 180 graders ugn i 2,5 timmar. Smörj kalkonens yta med en förtjockad marinaden, som kommer att fungera som en glasyr. Så snart den klara saften flyter från lårmassan är fågeln klar.