Rökt bacon

Salo har länge varit en av de mest populära och favoritprodukterna i vår meny. Det är inte bara väldigt näringsrikt men också mättat med vitaminerna A, F, D, E, fettsyror av en mättad och omättad serie och andra mikroelement. Med regelbunden användning av produkten kan du stimulera hjärnaktivitet, förbättra blodcirkulationen, ta bort överflödigt kolesterol och normalisera njuren och hjärtat.

Lard rökt med flytande rök

Inte alla har möjlighet att röka svin som det gjorde med våra förfäder. Det kräver trots allt ett speciellt rum, utrustning och skicklighet. Men detta recept på rökt bacon är ganska möjligt för dig tack vare en speciell komponent - en flytande rök som innehåller den verkliga smaken av en eld.

ingredienser:

beredning

Först gör vi en pickle. För att få det, koka vi vattnet och vänta på att det ska svalna. Lös upp salt och flytande rök i det, blanda allt grundligt efter kylning. Omedelbart somna och kryddor och rör om igen. Skölj lökskallarna och sätt i den resulterande saltlösningen.

Sedan lägger vi en bit av fett i en stor panna, fyller den med saltlösning, lägger den på elden och väntar på kokningen. Därefter koka fettet i ytterligare 40-45 minuter på en liten eld. I slutet tar vi ut det kylda fettet, gnider det med peppar och gnuggade vitlök med en liten rivare, linda den i servetter och torka den på en mörk plats i ett drag. Visst även erfarna kulinariska experter är intresserade av frågan om hur man lagrar rökt bacon hemma. För dessa ändamål rekommenderar experter en frys - detta ger produkten en saftighet och en speciell smak.

Rökt bacon i rökhus

Om du har din egen gård kan du göra rökt bacon på äldre sätt - på kol. En speciell piquancy smak kommer att tillföra smak av denna eld.

ingredienser:

beredning

För att röka, använd chips av alder som ger en behaglig lukt när de brinner. Innan du tänder elden, blötlägg dem i en timme. Om du tidigare haft en dålig uppfattning om hur man lagar rökt bacon hemma, notera att huvudkomponenten inte bör vara salt. Skär fettet i stora kuber, utan att ta bort huden och gnid det rikligt med en blandning av jordad peppar och salt.

Vi lyfter eld med hjälp av vanligt eld, nödvändigtvis lägger det med tegel för att bevara värmen. Elden borde nästan brinna ut, så att endast de smolande kolarna förblir. I botten av rökshuset släpper vi ut flisorna och fördelar dem på botten med ett lag 1-2 cm högt. Vi fixerar gallret minst 5 cm över flisen. Salo är placerad på gallret så att bitarna inte rör varandra. Rökhuset är stängt med lock och skickas till en smoldering i en halvtimme. Sedan tar vi bort rökhuset från kolen, tar bort locket och lämnar fettet i ett par minuter. Återvänd rökhuset i öppen form till elden i ytterligare 5 minuter tills fettet blir en guldbrons nyans.

Kokt rökt bacon hemma

För dem som föredrar en mer delikat smak av baconspicy-kryddig, kommer detta recept att vara till ditt tycke. Dock kommer ett litet problem i köket att behöva.

ingredienser:

beredning

Om du inte vet hur man lagar rökt bacon, prova det här receptet. Sätt i vattenlökbladet, lökskalvar och svartpeppar i form av ärter. Sätt på elden, vänta på koka och sätt den kokta förtvättad svinet. När vattnet kokar igen, koka produkten i ytterligare en timme.

Ta bort fettet från pannan och skär det över 3 platser. Förbered en blandning av svartjord peppar, hackade vitlöksklyftor och salt, rör om det och skör omhyggligt. Fäll den sedan med en tät rulle, bind den med en tät tråd och röka i en halvtimme på spånen. Kyl det frysta fettet i kylskåpet.