Kallt kött eller kall soppa (mer exakt borsch) är en traditionell maträtt av vitryska, polska, litauiska, lettiska kök, vilket är ganska enkelt. I ryska köket kallas denna soppa betorssoppa. Kall kan kokas på vatten, kvass eller kefir. Till skillnad från den välkända och väldigt populära ryska okroshkaen i kylan finns det i princip inga köttprodukter, så det kan anses vara en maträtt.
Hur kan jag förbereda en förkylning?
Vanligtvis kokas kyla på basis av kefir, antingen på basis av betor eller sorrelbuljong, ibland med mjölk. Huvudingredienserna är betade bägare och färska grönsaker (skivad gurka, lök, dill, persilja). Också i kylskåpet kokas potatis, skivad kokt ägg och gräddfil. Innan du serverar denna opretentiösa maträtt kyldes.
Det finns flera sätt hur man gör ett stekt kött med och utan betor.
Kallt på vattnet med betor
ingredienser:
Det tar cirka 2 liter kallt vatten, 1-2 små rödbetor, 4-5 (helst fräscha och fräscha) gurkor, 5-8 gröna lökfjädrar, 5-8 sprigs dill, lika mycket persilja, 4-5 hårdkokta kycklingägg, juice 1 stor citron, gräddfil, 1 tesked socker, salt. Vitlök och svartpeppar i små mängder påverkar inte heller.
preparatet:
Först måste du förbereda en betesbuljong: Tvätta betorna, rengör, häll 2 liter kallt vatten och koka tills det är mjukt (ca 1 timme).
Kokta betor måste överföras till en behållare med kallt vatten. I betesbuljongen, tillsätt citronsaften, lite socker (om så önskas) och lätt salt.
Det är bättre att skära en betor med en tunn kniv (men du kan använda en chopper eller en stor rivare) och lägg den tillbaka i en panna med avkok.
Kycklingägg i 6-8 minuter koka i saltat vatten, kyla med kallt vatten, avlägsna skalet och skär i halvor.
Därefter tvättar gurkorna, skar av spetsarna och skärs i små kuber eller tunna sugrör. Tvätta de gröna lökarna med kallt vatten, skaka av och hugga fint. Dill gröna och persilja, skölj, skaka av och hugga fint.
Kombinera i en skål hackad gurkor, hackad lök, dill greener och persilja, tillsätt lätt salt och blanda noggrant.
På varje platta sätta 2-4 matskedar av den beredda grönsaksblandningen och häll en kyld bietbuljong (med bitar av betor, naturligtvis), tillsätt hälften av det kokta ägget och servera. Syrkräm kan läggas till plattorna - 1 matsked, eller serveras separat.
Du kan servera de kokta unga potatiserna (du kan lägga till den direkt på maträtten).
Den litauiska coldman
Den litauiska kallan är kokad på kefir, även om du självklart kan använda curdled mjölk eller vassla (andra produkter kan användas som beskrivits ovan). Betor kan användas syltad (konserverad).
Kall med sorrel
ingredienser:
Du behöver 300 gram sorrel (istället för betor), 1,5 liter vatten eller kefir (andra produkter är desamma som i receptet ovan).
preparatet:
Pure sorrel koka i 4-8 minuter i kokande vatten. Kyl sedan buljongen och tillsätt resten av ingredienserna.
Du kan lägga till rädisa, kokt kött eller till och med korv. Även om förkylningen med korv är det självklart svårt att överväga en maträtt, men alla har sin egen smak och behov.
Kall bär Berry
Du kan laga underbara kalla tilltugg med bär. För detta ändamål är både olika vildväxande ätbara bär och trädgårdar lämpliga: hallon, svarta och röda vinbär, jordgubbar.
Det finns alternativ för att laga förkylning med användning av fisk eller till och med kött av kräftdjur. Kefir kan ersättas med sur mjölk eller yoghurt. Sådana soppor kan krydda med kryddnejlika, kanel, kardemumma, saffran och ingefära. Utsökta rätter kommer att glädja och trivsamt överraska dina gäster och hemma.