Om du inte vet vilken sorts svamp för att förbereda såsen - förbered en sås av kantareller. En rik arom, smak av skogsvamp och en mycket trevlig gul-orange nyans gör att du blir kär i det från det första testet.
För såsen, ta medelstora svampar, samlade på ekologiskt korrekta ställen, eftersom svampar absorberar alla ämnen på ett utmärkt sätt.
För att få såsen att visa sig, noggrant inspektera svampen och ta bort maskig, rutt eller torr. Från spetsarna av benen rengör smuts eller klippa dem, på hattarna ska inte vara sopor.
Om såsen är förberedd med mejeriprodukter (sur grädde eller grädde), var noga med att välja en naturlig produkt utan substitut och vegetabiliska fetter.
Var inte ivriga med kryddor - de kommer att bryta smak och smak av svampar.
Enkel sås
Vi lagar den enklaste svampsås från kantareller - vi behöver ett minimum av produkter och mycket liten tid.
ingredienser:
- Färskt repad, tvättad och borstad kantarell - 1 kg;
- luktfri olja orefinerad solros - 50 ml;
- lökrunda - 300 g;
- salt utan tillsatser - 2 klyftor.
beredning
Den idealiska såsen av kantareller för kött är beredd på principen om "inget överflödigt". Så vi lägger svampen i en kastrull, häll vattnet och koka i en kvart i timmen. Du kan lägga ett par laurelblad eller några ärter av sötpeppar, men smaken kommer att vara annorlunda. Under tiden städar vi och finar choklad löken. Värm oljan till en ljussvamp och börja steka lökarna. Vid denna tid måste svampen koka. Vi sammanfogar vattnet, vi kyler det lite och hugger svampen så mycket som möjligt med någon lämplig enhet. Tillsätt svampen i den gyllene löken och låt den simma tills den konsistens vi behöver. I slutet, salt och servera med bitar, kotletter, stekt kyckling. Även denna sås av kantareller är bra för spagetti, bovete, potatismos .
Lägg till en krämfärg
Ännu mer välsmakande är kombinationen av svamp och grädde, så vi köper djärvt antingen naturlig kräm från helmjölk med en fetthalt av minst 18%, eller hemlagad gräddfil .
ingredienser:
- kantareller, förberedda i förväg - 1 kg;
- lök avlång - 4 st.
- salt, havjodiserat - 1 msk. sked utan berg-och dalbana;
- grädde - 100 ml, eller gräddfil - 150 g, eller mjukost - 70 g;
- olja "Bonde" eller liknande - 100 g.
beredning
Självklart kommer denna sås av kantareller med gräddfil på smör att vara mycket kalorier, om du vill göra det lättare, använd mindre fet kräm och vegetabilisk olja. Koka svampen i 20 minuter tills de kokas, finhack löken och börja skicka den. Tillsätt krossade svampar när löken är mjuk och gryta tills all vätska förångas. Tillsätt salt och gräddfil, grädde eller fint riven ost. Kom ihåg att sås av kantareller med grädde eller gräddfil får inte kokas - värmas upp och omedelbart stängs av. Men ostsåsen kan värmas längre. Du kan också uppfinna din egen sås från kantareller, med hjälp av dessa recept som en bas för kreativitet.