Såser och såser underlättar inte bara tuggning och intag av mat, men lägger också till en maträtt med smak och arom. Såserna är inte bara lämpliga för grönsaks- och kötträtter, men även för flingor och pasta. Vi kommer bara prata om sorten för den sista typen av garneringar i den här artikeln.
Vitlöksås från kyckling till pasta
ingredienser:
- klistra in - 500 g;
- kycklingfilé - 500 g;
- smör - 1/4 av ett sekel;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- mjöl - 2 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 1 föremål;
- färsk basilika (krossad) - 1 msk. sked;
- färska persilja - till smak;
- salt, peppar - till smak;
- riven "Parmesan" - ett halvt sekel;
- Körsbärstomater - 120 g.
beredning
Kycklingfilé, skild från filmerna och skuren i remsor. Vatt köttet med olja, krydda med salt och peppar och stek i 2-3 minuter.
I stekpannan sätta smöret och häll lite grönsak. Vitlök grovt hackad och stekt tills aromen känns, sedan tillsätt mjölet till stekpannan och stek i ungefär en minut. Häll i kycklingbuljongen och håll såsen på elden tills den blir tjock, varefter tillsätt krossad basilika, salt och peppar. Den sista i en stekpanna är en tidigare rostad kyckling och halv och en halv körsbärstomater.
Kokad pasta blandad med den resulterande sås, strö med riven ost och servera till bordet, dekorera med persilja grönsaker.
Sås för makaroner med kött
ingredienser:
- malet kött (fläsk + nötkött) - 500 g;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- pasta - 500 g;
- lök - 1 st.
- selleri - 1 stam;
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 3-4 delar;
- rosmarin - 2 grenar;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- köttbuljong - 1/2 st.
- torrt rött vin - 1 ½ msk.
- persilja - för dekoration.
beredning
Blanda det malet köttet med salt och peppar och stek tills det kornar (behöver inte steka helt malet kött!). Stekpanna med olivolja och stek på det hackade lök, morötter och selleri tills det är mjukt. Tillsätt sedan tomatpastaen och stek i en annan minut. Fyll innehållet i stekpannan med köttbuljong och vin, tillsätt malet kött. Jag häller tushim ur fläsk och nötkött till pasta tills hälften av vätskan förångas och köttet är helt klart.
Medan såsen från det malet köttet till pastaen indunstas, koka pastaen, sätt dem i en stekpanna och blanda. Strö över den färdiga maträtten med örter och favoritskivad ost.
Recept för tomatgravier för pasta
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- färska tomater - 1 kg;
- salt, peppar - till smak;
- socker - nypa;
- laurblad - 1 stycke;
- timjan - 1 gren;
- pasta - 400 g;
- ost "Mozzarella" - 150 g;
- färsk basilika.
beredning
I en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja och steker den hackade löken tills den är mjukt (men inte förrän brunad!). Det tar ca 8-10 minuter över medelvärme. Tillsätt vitlök till stekpannan och lök och stek ytterligare en minut. Färska tomater skärs tvärs från den ena änden och vi fyller med kokande vatten. Avlägsna från skaldad fruktskal, skär i stor, sätt i en stekpanna. Solim och peppar framtidssås, tillsätt lökblad och timjan. Koka upp stekpannans innehåll, sänk sedan värmen och stuv tomatsås till pasta i ca 20-30 minuter tills det är tjockt och homogent. Om tomaterna inte är för vattna, lägg till vatten eller buljong till stekpannan.
Makaroner kokas i saltat vatten och blandas med den beredda såsen. Vi serverar en maträtt med färsk basilika och riven Mozzarella.