Rökt ål

Med all den yttre oattraktiviteten hos ålen är dess smakegenskaper mycket bra. Mjukt, lätt sött ålfettigt kött är gott i alla slag, men en speciell delikatess är rökt ål.

Om du föredrar en mindre kalori diet bör du komma ihåg att havsål innehåller mindre fett än flodvatten och mycket mer protein och jod.

Men ålälven är mer fet och följaktligen är dess kaloriinnehåll tre gånger högre än havsålens - 300 kcal. Acne är inte bara läcker, men också terapeutisk fisk. Det är mycket användbart för dem som lider av hjärt-och kärlsjukdomar. Om det finns några problem med hår och naglar, kommer användningen av rökt ål att hjälpa till med detta problem. Enligt de japanska läkemedelsmännen, utöver det faktum att den innehåller de fleromättade fettsyrorna och massan av spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för kroppen, har den en positiv effekt på manlig kraft och japanerna förstår fisken.

Hur man lagar en rökt ål är av intresse för många, så vi ska ägna särskild uppmärksamhet åt matlagning recept.

Rökt ål - recept

Så, om du fick en frisk ål och du bestämde dig för att röka det, först av allt, rengör vi det av slem. Vi gör detta mycket noga, annars kommer det att ta en grå nyans när vi röker. Särskild uppmärksamhet ägnas åt gärningarna. Disemboweled.

Då är ålen försiktigt gnidad med salt med en hastighet av 100 gram salt per kilo ål, det hjälper till att lösa upp resterande slem. Cirka 40 minuter är ålen "saltad" och tvättas sedan med rinnande vatten. Mycket väl tvättad, försiktigt. Nu hänger vi våra rena och slita ål på krokarna som de kommer att röka på. Om ålen är tung, piercera den under huvudet, för att inte bryta. Låt fisken ventileras och torka, och sedan kan du skicka den till rökhuset. När buken i sig öppnar sig, och vecken uppträder på baksidan av huvudet är delikatessen klar. Hav ål rökt på detta sätt är särskilt bra.

Mer fet, flodål är välsmakande och med kall rökning. Den är förberedd på samma sätt, bara avskär huvudet. Och i saltet tillsätt tarragon och lövblad. I två dagar är akne saltad och torkas sedan, insvept i papper, bandage och rökt i kall rök i ca 5 dagar. I allmänhet är processen att röka en ål inte komplex och trevlig. Och produkten som mottas vid produktionen, kommer att vara en prydnad på något bord, en utmärkt present, eller bara en helande mat.

Klar fisk används för att laga oyacodon , takoyaki eller sallader med ål .