Satsivi (eller bazh, bazhi) är en maträtt av georgisk mat, som kan lagas från fjäderfä, kött eller fisk, men med sazivisås. Sammansättningen av denna sås måste innehålla jordnötter, som blandas med oljor, frukter, bär eller juice, torra kryddor och örter. Detta är den allmänna principen att förbereda satsivi, komponenterna är variabla.
Satsivi från fjäderfä
ingredienser:
- kyckling eller kalkon
- 0,5-0,4 kg skalade valnötter;
- 5-7 vitlöksklyfta;
- 1 matsked med en kulle av akut adzhika (utan tomater, paprika och särskilt stärkelse);
- malda koriander + ucco-suneli (humle-suneli), saffran imeretinsky mark, salt.
preparatet:
Det är bäst att hugga kycklingen i bitar och baka den i ugnen, även om den också kan stekas. Medan kycklingen är bakad, placerar vi nötter och vitlök med köttkvarn eller en mixer. Vår uppgift är att få en homogen pasta utan klumpar. Lägg nu adzhika i denna pasta och blanda noggrant. Den resulterande massan späds ut med brant kokande vatten och blandas noga till konsistensen av kefir. Du kan använda kycklingbuljong istället för vatten. Tillsätt saffran sås och torra kryddor till sås, tillsätt. Rikta sås kycklingen och lägg en timme för 3-4 på en sval plats, men inte i kylskåpet. Såsen bör tjockna, och kycklingen - suga väl.
Satsivi i multivariaten
Matlagning i multivaretten är mycket bekvämt. Du kan också laga kyckling för satsivi i en multivark.
ingredienser:
- 1 kg kycklingbröst;
- 2-4 lökar
- gram 250 kärnor av valnötter;
- 5-8 vitlöksklyfta;
- 1 gäng cilantro;
- 1 tsk koriander koriander;
- saffran, peppar, humle-suneli.
preparatet:
Vi delar köttet i bitar om ett gram till 50. Skalad lök skärs i halva ringar. I panelen av multivarka lägger vi kyckling och lök, välj programmet "quenching" och gryta i ungefär en timme. Nötter, vitlök och grönsaker slipas i en pasta i en mixer eller köttkvarn. Tillsätt lite kokande vatten (eller vitt bordsvin). Såsen bör vara konsistens, som kefir. Tillsätt kryddor och saltade. Blanda ordentligt. Klar kyckling hällde sås och satt minst en timme till 2-3 på en sval plats.
Satsivi från fisk
Georgiska köket är varierat. Satsivi kan också tillverkas av fisk.
ingredienser:
- 600 g fiskfiléer (eller fisksteker);
- 250 g valnötkärnor;
- 80 ml granatäpple juice (färskpressad);
- 2-3 lökar;
- 5 vitlöksklyftor;
- humle-suneli;
- koriander frön;
- saffran;
- varm röd peppar;
- gröna (koriander, basilika, dragon), salt.
ingredienser:
Fiskfiléer skärs i tillräckligt stora delar och svetsas i ångat eller saltat vatten. Fisken ska inte falla ihop, så smälta inte. I princip kan du lägga ut fisken eller baka i ugnen. Vi lägger ut den färdiga fisken för serveringsrätten. Nötter, vitlök, lök och chili peppar, låt oss bli grön genom köttkvarn eller behandla den i en mixer. Lägg i krossad frön koriander i massan, rör om allt och späd buljongen, tillsätt det, svets det lite och tillsätt torra kryddor och granatäpplejuice. Vi blandar såsen noggrant, kyla den till en varm och vatten den fiskar. Servera satsivi från fisken till bordet på ca 2 timmar, när fisken blötläggs.
Vegetarisk Satsivi
Du kan göra satsivi vegetarian - från aubergine.
ingredienser:
- 4 medium auberginer;
- 250 g valnötkärnor;
- 2 lökar;
- 5 vitlöksklyftor;
- röd varm peppar;
- humle-suneli;
- gröna (koriander, basilika, dragon);
- salt;
- färsk citronsaft eller granatäpple.
preparatet:
Aubergine tvättas, torkas och skärs, kan vara längs - plana skivor, och kan vara tvärgående - i cirklar.