Pudon är en av de viktigaste ingredienserna för att göra en doftande kompote av torkade frukter och kan vara ett användbart mellanmål för alla som är mycket förtjust i sötsaker, men försöker minska sina vanor under kampen mot övervikt. Dessutom är den torkade plommon ett utmärkt företag för kött när du fyller och syr.
Det bör vara förberedt för att pommes frites, som är förberedda med egna händer hemma, inte ser ut som din butiksmotpart: frukterna själva kommer att bli märkbart torrare och slöseri, och sötma kommer att ersättas av surhet.
Torkade pommes frites hemma - recept
Om i slutet av sommaren insåg du att en sylt och såser med hela plommonskörden inte kan klara, försök att använda ett alternativt sätt att skörda frukt - torka. Torka plommon med egen hand är oerhört enkelt, men eftersom processen tar mycket tid skördar ett par kilo på det här sättet helt enkelt inte vettigt.
Innan du kan laga pommes frites hemma, kolla in de samlade frukterna, bli av med pedicels, löv och annat skräp, skölj plommon och fortsätt till blanchering. Blanchering av plommon är nödvändig för att förkorta torkningstiden. För detta ändamål faller frukterna i en kokande sodavätning för bokstavligen en halv minut. Lösningen bereds från beräkningen: 10 g soda per liter vatten, volymen av vätskan bestäms utifrån antalet tillgängliga frukter - vattnet måste helt täcka dem.
Efter en kort blanchering plommon kommer att täckas med ett fint vitt nät. Skölj dem igen, låt dem torka och sprida på ett bakplåt. De första 3-4 timmars plommon torkas vid en temperatur av 55-60 grader, varefter de blandas, kyles och återförs sedan till ugnen, uppvärmd nu till 70 grader. Ett annat par timmar och halvfabrikat prunes blandas om igen, kyls och placeras på slutlig torkning vid 90 grader i 5 timmar. Vid detta kokar pommes frites hemma. Frukt är redan redo, de kan kylas och lagras. Om du vill ha hemmaplanen att ha en blank yta, suga sedan svampar i 120 grader i högst 15-20 minuter. Socker från plommon kommer till ytan och, karamelliserad, kommer att göra ytan lackerad.
Resultatet är en tät syrlig beskärning, idealisk för att tillverka drycker, såser och lägga till kötträtter. Det är nästan omöjligt att laga alla dina favoritrökta pommes frites hemma. Faktum är att hemligheten hos denna mjuka, köttiga och doftande läckra lurar i riklig behandling med kemiska lösningar i produktionen. Hemma kan det krävda rökt köttet tillsättas med hjälp av flytande rök, om det finns ett akut behov, men anser att sammansättningen av flytande rök också är hälsofarlig.
Hur man lagrar pommes frites hemma?
Prunes som görs hemma på land köps och sparas därför längre. torkades
I fuktiga och varma rum börjar prunganerna mögel snabbt, men du kan hålla det friskt om du lägger frukten i en behållare eller zip-lock-väska och lägger den i kylskåpet. Kontrollera varje vecka fukthalten i behållaren och, om det behövs, beskära pommes frites.