Polendvitsa är en utmärkt uppfinning av vitrysk mat och representerar en saltad köttkock med efterföljande naturlig torkning. Det resulterar i en otroligt läcker köttdelikatess, vilket har en betydande fördel gentemot köpte korvprodukter. För dess förberedelse med användning av de mest naturliga ingredienserna och kryddorna, och inga artificiella smakförstärkare, färgämnen och andra faror.
Hur man betar lanthuset på landsbygden?
ingredienser:
- polandvitsa (fläsklinne) - 2 kg;
- salt - 500 g;
- peppar svarta ärtor - 50 g;
- korgfrö - 50 g;
- vitlök - ett stort huvud.
beredning
När du börjar sylta polandwicksna hemma under detta recept, rengör vi vitlöket och finskuren med en kniv, och mala varv av svartpeppar noggrant i en murbruk. Blanda vitlöksmassan och krossad peppar med kummin och salt. En fläskfilé kan lämnas hela stycket eller skäras i två delar och tvättas sedan och torkas noggrant. Nu rullar vi köttet från alla sidor i en kryddig blandning, gnuggar den noggrant och panorerar igen. Kryddor med salt bör helt täcka ytan av köttstycken.
Vi lägger köttet i en emalj eller en glasbehållare, strö över rester av en kryddig blandning, lägg lasten ovanpå, täck behållaren med lock och lägg den i kylskåpet i sex till sju dagar, vrid köttet dagligen.
Efter att tiden har gått tar vi bort polandzic från kolven, ställer den över pannan och lämnar den en stund för att helt tömma saften. Vik sedan pendenteen i en gasväxtsnitt, viks åtminstone fyra gånger, binda den med en tunn ren garn och häng den i köket nära kaminen eller på balkongen. Lämna köttet i ungefär tre veckor. Hållningstiden beror på önskad grad av mjukhet hos den färdiga produkten.
Denna polandvitsa, kokad hemma, är mycket mer budget och smakligare än köpt. Samtidigt är du helt säker på dess naturlighet.
Fjäderfä kyckling i hemmet - recept
ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- saltet är inte jodat - 0,5 kopp;
- renat vatten - 3 liter;
- laurelblad - 2 stycken;
- bakade laurelblad - 1 tesked;
- knoppar av en nejlikor - 6 stycken;
- vitlök - 2-4 tänder;
- frön av dill - 1 tesked;
- Senapfrön - 1 tesked;
- pepparrot - 40 g;
- torkad persilja - 40 g;
- torkad fänkål - 40 g;
- granulerat socker - 15 g.
beredning
För att göra kycklingfjäderfäshus kyckling, häll rent vatten i en kastrull, kasta marken och hela vikblad, nötköttsknoppar, senapsfrön och dill, tillsätt salt, värm massa till koka, koka i ca fem minuter och låt det svalna helt. Vi lägger kycklingbröstfilén i kylt koksalt och lämnar i fem dagar på ett tillräckligt ventilerat ställe, helst på balkongen.
När tiden har gått tar vi ut kycklingköttet från saltlösningen, låt det tömma och torka det med servetter.