Julien - en varm aptitretare, som traditionellt serveras i en liten kruka - kokotnitsa. Juicy kycklingfilé, doftande svamp och ömtost kan erövra någon gourmet.
Julienne med kyckling och svamp i ugnen
ingredienser:
- färska mushroner - 720 g;
- kräm 20% - 355 ml;
- kycklingfilé - 325 g;
- Hård ost - 210 g;
- lök - 35 g;
- salt och vitmalt peppar - smaken.
För sås:
- smör - 55 g;
- mjöl - 30 g;
- gräddfilm med låg fetthalt - 255 ml;
- mjölk - 255 ml.
beredning
För att laga julien med kyckling och svamp, tvättas köttet och kokas i vatten i ca 40 minuter, hälls efter smak. Då kyls köttet, vi demonterar i fibrer eller skärs i tunna rånar. Mushjön och lök bearbetas och hakas med en kniv. Borsta grönsakerna på den uppvärmda oljan i 3 minuter och sprinkla sedan med salt.
Under tiden kokas sås för julien med kyckling och svamp. Häll ut mjölet på en torr stekpanna och bruna den på låg värme, omrörning. Efter 1 minut tillsätt smöret och steka blandningen i 2 minuter och ta sedan av disken. I skopan värmer vi mjölken, kyler det lätt och sprider oljeblandningen. Blanda snabbt allt, koka massan och ta omedelbart av det från elden. Efter 15 minuter lägger du till mager gräddfil och slår lätt den färdiga såsen.
Kyld svamp med lök kombineras med kycklingkött, salt och peppar efter smak. Sedan lägger du på fyllningen för kokosmör, oljad och fyller basen med en mejerisås.
Överst, strö över rikligt med riven ost och sätt stekarna i en förvärmd ugn i ca 20 minuter och ställ temperaturen till 185 grader.
Vi serverar klassisk julienne med kyckling och svamp i varm form, strö med hakade färska örter.
Det klassiska receptet på julienne med kyckling och svamp
ingredienser:
- färska mushroner - 420 g;
- kycklingfilé - 220 g;
- lök - 145 g;
- ost hård - 155 g;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- kryddor - till smaken.
För sås:
- hemgjord smör - 25 g;
- mjöl -10 g;
- mjölk - 205 ml;
- nötkött jordnöts - nypa.
beredning
Först låt oss förbereda såsen: smälta smöret i flaskans kopp, välj "Hot" -läget. Häll sedan i mjölet och mixa försiktigt allt. Häll inte in apparaten, häll i mjölken och koka massan, rör om tills den är tjock. I slutet, kasta en nypa muskatnäppa. Klar sås sätta i en ren pialok och svalna.
Vi tvätta koppen på multivarken, torka den torr och häll den vegetabiliska oljan. Mjönkronar bearbetas, skärs i tunna tallrikar och huggas lökarna. Filén kokas och bryts ner i fibrer. Nu steka svampen på "Zharke" 10 minuter, och lägg sedan på löken och bruna till mjukhet. Därefter kastar kycklingfilén och lagar mat till ljudsignalen. Tillsätt salt till smak, häll såsen, sprid den med en sked på ytan och strö över riven ost. Vi ställer "Baking" i 20 minuter och serverar klara julienne till bordet i varm form.
Hur man gör en julien med kyckling och svamp i bullar?
ingredienser:
- färdiga bollar - 5 st.
- lök - 45 g;
- ostron svampar - 125 g;
- kycklingkött - 110 g;
- kräm - 105 ml;
- mjöl - 25 g;
- ost - 155 g;
- mjölk - 2 msk. skedar;
- sesamfrön - 1 msk. sked;
- dill färskt - för dekoration;
- salt jodiserat - efter smak.
beredning
Vid bollarna skar försiktigt vertexen och ta ut smulan. Lök rengörs och melenko skärs, och svamp bearbetas och hackade tallrikar. Kycklingkött förkoka, och sedan kyla och demontera fibern. Förberedda grönsaker bruna i en stekpanna över varm vegetabilisk olja tills mjuk. Lägg sedan till köttet och stek i några minuter, häll till smak. Häll sedan försiktigt in i grädden, häll i mjölet och blanda. Fyll bunkarna med kokt fyllning och strö över riven ost. Smörj sidorna med mjölk och strö med sesamfrön. Baka maträtten vid en temperatur på 180 grader minuter 5.