Vi erbjuder recept för att laga läckra mellanmål och rätter från baltisk sill. Några av alternativen, trots enkel körning och relativt låg kostnad, kommer att glädja dig med ett utmärkt resultat.
Spratar hemma från baltisk sill i ugnen
ingredienser:
- frystfryst sill - 495 g;
- blad te svart - 2 tsk;
- Lökskal - 5 g;
- vattenfiltrerad - 480 ml;
- Solrosor eller olivolja raffinerad - 100 ml;
- bergsalt - 30 g;
- ättika 9% - 5 ml;
- granulerat socker - 10 g;
- svartpeppar (ärter) - 8-10 st.
- laurelblad - 4-5 st.
beredning
Först och främst, gör ett glas brant kokande vatten svart te och lämna för att infusera i ungefär tjugo minuter. Lökskall hälls också varmt vatten i ett lämpligt kärl, släckes och koka i tjugo minuter. Och te och lökbuljong kyls och filtreras.
Under beredningen av fyllningen förbereder vi den baltiska sillen. Min fisk slår vi av huvudet, svansarna och entrailsna och sätter det tätt i dragspel, i en kittel, bakfat eller annan behållare som är lämplig för matlagning i ugnen.
Vi kastar peppar, laurelblad och häll olja på fisken, låt den senare tränga in mellan fisken, häll sedan i salt, socker, häll ättika, lökbuljong och te och lägg kärlet i en förvärmd ugn för 150 grader. Efter att innehållet kokar, sänks temperaturen till 120 grader och sänker silden i två timmar. Vi försäkrar att vätskan i vilken fisken lagar matar inte koka.
Vi lät sprutorna från den baltiska sillen helt svalna och kan prova.
Hur man lagar stekt sill - recept
ingredienser:
- frystfryst sill - 295 g;
- Solrosor eller olivolja raffinerad - 100 ml;
- bergsalt - att smaka på;
- Vete mjöl - 90 g.
beredning
Som regel stekas en liten baltisk sill helt, inte gutted, och större fisk dessutom bli av med entrails, och ibland av huvud och svansar. Förberedd avfrost, tvättad fisk podsalivayem stor sten salt till smak och lämna i cirka femton minuter. Därefter väger vi slaktkroppen i mjöl och sprider dem omedelbart ett lager på avstånd från varandra till en raffinerad olja som värms upp på en stekpanna. Stek den baltiska sillen på en ruddy, välsmakande skorpa på båda sidor. Om så önskas, för att bli av med överflödigt fett kan du lägga fisken på servetten en stund, och lägg sedan den på serveringsskålen.
Sallad med kryddig saltning hemma - recept
ingredienser:
- frystfryst sill - 495 g;
- bergsalt - 45 g;
- granulerat socker - 5 g;
- en jordblandning av fem paprika - 1-2 nypa;
- koriander mark - 1-2 klyftor;
- muskotnöt - 1 nypa;
- laurelblad - 2-3 st.
beredning
Du kan använda färska såväl som nyfrosna fiskar för att förbereda baltiska sillsalader. Den senare måste avfrostas i förväg under svaga förhållanden och förskjuta den till kylskåpets nedre hyllplan.
Innan ambassadören tvättar vi fisken, låt den tömma och torka ut lite. Under denna tid kommer vi att förbereda en blandning för saltning. För att göra detta, i en skål, kombinera stenen oidentifierad salt och socker, lägg till en markblandning om fem
I de emaljerade brickorna, skålen eller grytan, häll ett lager kryddig blandning och lägg fisken i ett lager, som också sprinkles med samma blandning. Upprepa lagren till den sista baltiska silden. Tryck på arbetsstycket med ett lock som är mindre i storlek eller en platta och lägg lasten på toppen. Fisken saltas ut snabbt. Vanligtvis för medelstora individer är det tillräckligt med två timmar.