Den hårda, söta och doftande valnöt nougaten migrerades från Mellanöstern till Europa så långt tillbaka som 15-talet, och fransmännen, italienarna och spanjorerna tyckte om det så mycket att det blev en oumbärlig egenskap för julhelgen. Dessutom är receptet för matlagning nougat hemma inte så komplicerat som det kan tyckas. Och låt den första, eller till och med andra gången, du inte får exakt vad du behöver, men till slut har du behärskat denna process, du blir din idols idol och din granne också.
Nougat - recept hemma
ingredienser:
- socker - 300 g;
- honungsvätska - 5 msk. skedar;
- äggvita - 2 st.
- vatten 50 ml;
- citronsaft - 1 tesked;
- socker vanilj - 1 pack;
- mandel - 300 g;
- Waferkakor - 6 st.
preparatet:
Mandel suger i några minuter i kokande vatten, dränerar sedan och skalar, lägger ut i ett lager på en bakplåt och kalcinerade muttrar i ugnen. Vi ser till att mandlarna inte brinner. Stäng av ugnen, men lämna muttrarna inuti - de borde vara varma.
Socker fylls med vatten och sätts på långsam eld. Så snart det kokar lägger vi till älskling. I matlagning nougats är det svårast att klara temperaturregimen. Om den söta massan inte värmer upp tillräckligt - kommer nougaten inte att bli kall, även om det blir mycket gott. Sirap bör sättas till 140 grader och det är bra om du har en termometer i köket för att kontrollera den. Annars kommer vi att lita på vår intuition - vi måste förstå det ögonblick då sirapen redan är förtjockning, men har ännu inte förvandlats till karamell. För att göra detta, maximera elden och laga, omrör hela tiden, i ca 10 minuter.
Samtidigt med beredningen av sirap, vispa de vita tills starka toppar. I mitten av processen tillsätt citronsaft och vaniljssocker. Fortsätt att vispa, infusera en sirap med en tunn dricks. Här kommer du inte att hämmas av ett extra par händer i köket, eftersom det tar 15-20 minuter att vispa. Massan bör öka i volym, bli tjock och viskös. Lägg till de framtida nougatnötterna, om så önskas - torkade frukter, och redan med en sked blandar alla.
Sprid en tredjedel av nougat på ett vanligt lager på våffelkakan, täck med en andra kaka. Vi upprepar det två gånger. Vi lägger den under pressen och skickar den till kylskåpet för natten. Efteråt skärs i delar en het, lätt fuktig kniv (det räcker att hålla den i en halv minut under en ström av vatten). Och njut av, med te eller mjölk.
Vi lagrar vår egen nougat, om den lämnas efter provsmakning, i en lufttät behållare i kylskåpet. Om du gillade receptet kan du experimentera lite och ersätta skivorna med ett lager av kex eller kex. Även bitar av hemlagad nougat kan täckas med choklad, riktiga godis kommer att dyka upp. Mycket nöje!
Hur man lagar mörk nougat med nötter - recept
ingredienser:
- chokladmjölk - 300 g;
- pulveriserat socker - 300 g;
- hasselnöt - 300 g.
preparatet:
Nötterna är lätt stekt i en torr stekpanna, låt den svalna och mala. Sockerpulver smälter på en liten eld, blandas med nötter och vi sprider den resulterande massan på pergamentet, när den stelnar - vi krossar allt i en blandare - det tar 10-15 minuter att viskositeten. Efter att ha hällt den smälta choklad och vispa igen. Den resulterande nougaten läggs ut på pergament och jämnas. Efter kylning, dela i bitar med en het kniv.
Hur man gör fryst nougat?
ingredienser:
- kräm glass - 4 objekt;
- protein - 2 st.
- honungsvätska - 2 msk. skedar;
- mandlar -1/2 objekt;
- pistaschmandlar -1/2 objekt;
- torkade aprikoser - 6 st.
- Tranbär -1/2 objekt;
- salt - 1 nypa.
preparatet:
Hur man lagar frusen nougat? Nötterna kalcineras i en stekpanna och krossas i stora bitar, skärs även i tranbär och torkade aprikoser. Kyld piskad piskad med en nypa salt tills starka toppar. På ångbadet smälter honung och faller för droppar i vitt, utan att stoppa för att piska. Lägg försiktigt nötter och torkade frukter, mjukis, blanda. Vi sprider den resulterande massan i en rektangulär form fodrad med matfilm. Vi sprider den och skickar den till frysen i minst 4 timmar, eller bättre - på natten.
På morgonen med hjälp av nougoufilm tar vi ur formen, skärs i skivor och serverar med en doftande kopp kaffe favorit i sängen.
Och förutom hemlagad nougat erbjuder vi att laga karamell och hem "Nutella" .