Vet du hur man gör karamell från socker? Berätta för mig, varför är det komplicerat, lägg socker i en kastrull och smälta det? Jo, i allmänhet så, men ändå, för att göra karamell från socker behöver du veta hur man gör det rätt, för nyanser påverkar sålunda det slutliga resultatet.
Hur man gör transparent karamell på en pinne?
ingredienser:
vatten, socker, citronsaft, mintolja, lite cognac, vanillin, kruka, pinnar och formar.
beredning
Häll i pannvattnet och häll socker, förhållandet mellan socker och vatten 3: 1. Vi lägger pannan på en liten eld och väntar på att sockret löses upp. Lägg till ett par droppar konjak, lite vanillin och håll blandningen i brand, 1 minut, omrör hela tiden. Du kan lägga till matfärger. Ta sedan av pannan från elden, tillsätt lite mintolja och citronsaft, mixa. Vi häller ut karamell på oljsmörjda formar, stickpinnar. Vi väntar tills karamellen fryser, vi tar ut karamellen från mögelarna och gläder oss över resultatet.
På samma recept kan du göra en flytande karamell. Fråga hur? Använd inte en sked, rör om blandningen och vrid försiktigt disken. Om det finns behov av att göra den förtjockade karamellen mer flytande, värm den med 1 msk. med en sked vatten.
Hur man gör äpplen i karamell?
ingredienser:
- äpplen - 2 stycken;
- socker - 150 g;
- citronsaft - 1 tsk.
beredning
Mina äpplen och torka dem. String äpplen på spettar. Förbered en plats där vi lägger färdigvaran, vaxpapper eller en tallrik, smörj med olja.
Häll socker på stekpannan, tillsätt citronsaften. Vi lägger i genomsnitt eld och vi väntar hela tiden på upplösning av socker. Vi ser till att sockret inte smälter mycket snabbt, annars kan det brinna och få en bitter smak. Så snart sockret har smält, är elden reducerad och doppad i sirapapple. Frukt spridas på en tallrik och häll över karamell. Vi väntar på att karamellen svalnar och äter den för hälsa.
Hur man gör bananer i karamell?
ingredienser:
- bananer - 4 stycken;
- smör - 1 msk. sked;
- brunt socker - 4 msk. skedar;
- mark kanel - 1/2 tsk;
- Nötter, apelsinjuice, bananlikör - om så önskas.
beredning
Vi rensar bananer och skär dem i halvor. Vi lägger en stor stekpanna på mitten av elden, smälter smöret i det och häller försiktigt sockret. Rör tills det är en homogen karamell. Vi lägger bananer i den platta sidan upp och gryta i 20 sekunder. Stänk sedan med kanel och gryta i 10 sekunder. Vi vänder bananer, strö glasyren och strö med kanel. Om så önskas, tillsätt juice eller sprit. Vi lagar ytterligare 1 minut, vattnar bananerna med karamell var 20: e sekund. När stekpannan är borttagen från elden lägger vi bananer på en tallrik. Innan de serveras kan de rullas i nötter.
Hur man gör hemlagad mjuk karamell?
ingredienser:
- socker - 150 g;
- vatten - 1 msk. sked;
- salt - 1 nypa;
- gräddfil - 100 g.
beredning
Blanda socker och vatten i en kastrull, koka, omrör hela tiden. Koka i 2-3 minuter, avlägsna sedan från värme och tillsätt sur grädde på en sked, omrör noggrant. Vi lägger blandningen på en liten eld och värmer den, men se till att blandningen inte kokar. Vi häller i en behållare, som kan tätt stängas och låt det svalna. Klar karamell kan förvaras i kylskåp i 1 vecka.
Hur man gör karamell för tårta?
ingredienser:
- socker - 4,5 koppar;
- kondenserad mjölk - 150 g;
- smör - 1 glas.
beredning
Matlagningkaramell för kakan kommer i två kärl samtidigt. I en stekpanna häll 1/2 kopp socker och sätt på medium värme. I pannan, somna det återstående sockret, tillsätt smör och kondenserad mjölk, blanda på hög värme. Socker är inte glömd omröring. När sockret smälter och blir gult och mjölkblandningen kokar, lägg försiktigt sockret till blandningen, glöm inte att rörma det. Elden minskar inte, blandningen måste gå i ytterligare 3 minuter. Att testa karamellen i ett glas isvatten. Om droppen krullade - karamellen är klar. Ta bort pannan från elden, låt den svalna och slå den med en mixer tills karamellen är tjock och viskös.