Abborre avser fisken från percidae-familjen, som har skarpa fenor i överkroppens övre och undre delar, och små, fastvågade på kroppen. Vanligen varierar vikten av sötvattenabborre från 900 g till 1,3 kg, men det finns också större exemplar. Han bor i färskt vatten, floder och hav.
Det är en mycket välsmakande fisk som kan svävas, kokas, stekas och saltas. Och i allmänhet finns det många recept för att laga maträtt från abborre. Men då uppstår en naturlig fråga, men är det nödvändigt att rengöra abborre? Definitivt ja. Tyvärr, som redan nämnts, håller fiskens skalor tätt mot kroppen, och fenorna är väldigt skarpa, så du kommer inte ha svårt. Vi vågar fortfarande ge några råd och berätta hur snabbt du ska rengöra abborre från skalorna.
Hur man rengör en ny flod abborre?
Frisk abborre rengörs lite lättare än att ligga ner. Först skär vi alla fenor med sax för att inte sticka. Sedan skar vi av huvudet. Beväpnad med en kniv och gaffel, börjar rengöra. Före arbetets början lägger vi på handskar, som fisken glider. Tryck svansen på skärbrädet, använd en gaffel eller en kniv för att skrapa och ta bort. Det är bekvämare att inte rengöra från svansen till huvudet, men från buken till baksidan. Minus av denna metod är skalor över köket, och det är svårt att få. Men det finns ett snabbare sätt att enkelt rengöra abborre: Efter att du har skurit alla fenor och skildrat huvudet, sätta slaktkroppen en stund i frysen. När de är lite frysta tar vi ut och skäller nagelbandet lätt med vågorna, som ett strump. Och det finns ingen ordning och skräp i köket. Denna metod är bra om du skär fisk för malet kött eller saltning. För stekning och bakning fungerar inte denna metod. Hur, då, på rätt sätt att rengöra abborre? Folkhantverkare erbjuder denna metod. Till en enkel, men bekväm träpinne, spikar naglar strykjärnstänger från ölflaskor, som visas på bilden. Det är inte nödvändigt att använda ett sådant antal pluggar, tillräckligt med 1-2 lock. Eller annan anpassning: från en gammal rivare till grönsaker skär vi av en trasa och vi slog den till en träbar. Med sådana anpassningar rengörs fisken enkelt och snabbt. Sanningen är att göra det bättre på gatan, eftersom skalorna flyger i alla riktningar. Och i allmänhet, nu på marknaden för varor, erbjuds ett brett utbud av universella fiskrengöringsmedel, där en ficka för att samla vågor tillhandahålls. När du köper, var uppmärksam på produktens kvalitet och tjockleken på metallen så att den inte går och inte böjer sig.
Och hur är det bästa att rengöra havsabborre?
I princip också. Det är sant, havsbas - fisken är prickig och har giftiga körtlar på fenorna, och om de prickas kommer såret att vara mycket sjuk och kommer att läka länge. Därför bör du alltid bära handskar och skära flänsarna. Dessutom kan du lägga till några tips:
- Innan du börjar rengöra fisken, doppa den i några sekunder i kokande vatten. Det viktigaste är att inte överdriva det, och sedan skalar huden bort med skalorna.
- Det är fortfarande möjligt att somna på natten för en fisk ett stort bergsalt. På morgonen kan du snabbt och enkelt ta bort det med en kniv.
- Om du ska röka en abborre, är det inte nödvändigt att rengöra det alls.
Hur man rengör en liten abborre?
På vintern, fångas små abborre oftast. Fisken är naturligtvis läcker, men det finns mycket problem med det. Det är bättre att rengöra det omedelbart och ta bort skalorna tillsammans med huden.
Gutted abborre från sidan av buken, gör ett snitt från huvudet till analfena. Därefter tar vi ut insidan och tvättar bukhålan. Sedan, på båda sidor av ryggfinnen, gör vi snitt och dra ut det. Slaktkroppen är klar.
Vi hoppas att dessa enkla tips om hur man rengör abborre, hjälper och underlättar förberedelsen av underbara och välsmakande rätter från denna fisk.