Ätbara svampar är en av kultprodukterna för de flesta invånarna i Ryska federationen och några länder i den tidigare Sovjetunionen. Från ätliga svampar kan du laga en mängd läckra rätter, inklusive skivor.
Cutlets från svampfyllning - ett bra alternativ till kött- och fiskkoteletter, särskilt för fastande och vegetarianer av ett visst slag. Kotletter från svamp, kokta enligt traditionella recept, kommer att vara bra inte bara i vardagliga menyer men också på festbordet.
Hur man lagar svampar?
Vi förbereder svampkutlar från vita svampar.
ingredienser:
- vita svampar - 1 kg;
- lök - 2-3 st. den genomsnittliga storleken;
- ägg kyckling -3-4pcs;
- vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- markhand
- salt;
- malda brödsmulor.
beredning
Koka först de renade och tvättade svamparna i lätt saltat vatten i 8 minuter (längre bör inte kokas, annars kommer de att förlora sin smak och de flesta användbara egenskaper). Kasta kokta svampar i en kolv och vänta i 5 minuter, sedan finhackad (du kan förstås kniv för hand, men snabbare - med hjälp av en chopper eller köttkvarn). Tillsätt de råa kycklingäggen, krydda med svart paprika, salt och blanda noggrant. Värm oljan i en stekpanna. Från det beredda köttet bildar vi kutlar, generöst dumpar varje i marken brödsmulor eller mjöl. Fry svamp patties på båda sidorna tills guldbrun. Minska värmen och för ytterligare 15-20 minuter stek, som täcker stekpannan med lock.
Färdiga svampkoteletter kan serveras med potatis, ris, baljväxter, alla porridge, det är nästan alla garneringar. Det är också bra att servera färska grönsaker och gräddfil eller ljusa krämiga såser.
Svampkoteletter med svampar
ingredienser:
- mushrooms - ca 800g;
- spannmålssemina - 3-4 msk. skedar;
- lök - 2-3 medelstora glödlampa;
- olja - 3-4 msk. skedar;
- slipade brödsmulor;
- slipad svartpeppar;
- salt.
beredning
Skalade, tvättade svampar finfördelas på något lämpligt sätt och vi släcker dem i olja i en djupfryste panna eller sautépanna över låg värme tills saften som släpps från svampen avdunstas med 2/3 och svampen förvärvar inte en guldbrun nyans. Förberedd på detta sätt blandas svampmassan med semolina och tillsätt den finhackade löken. Stuff av fyllningen och krydda med peppar. Vi värmer oljan i en stekpanna utan handtag, vi kommer att forma skivorna, dumpa dem i mjöl och / eller brödsmulor och steka i en panna på båda sidor på medium värme tills en crusty brun. Vi tar det till beredskap i en förvärmd ugn i 15-20 minuter vid en genomsnittlig temperatur. Vi serverar med gräddfilssås och alla sidoprodukter. Du kan göra flera olika typer av kotletter för att lätt ändra middagen. Så, morotknivar och eventuella magra skäror är lämpliga.
Cutlets från torkade svampar
Eftersom i det mesta av Ryssland håller den kalla årstiden tillräckligt länge, många är intresserade av hur man gör skivor från torkade svampar som skördas för framtida bruk. Matlagningsknivar från torkade svampar är ganska acceptabelt.
ingredienser:
- torkade ceps - 200 g;
- grädde naturligt mejeri - 1, 5 koppar;
- smör naturligt - 50 g;
- lök - 2 st.
- ägg av kyckling - 3-4 delar;
- svart pepparjord;
- muskot;
- salt;
- vitlök - 1 stycke;
- mjöl för breading;
- vegetabilisk olja för stekning.
beredning
Förstorkade vita svampar fylls med kokande vatten, vänta tills de blötläggs, kyla, torkas och hackas. Krummen av loafen är blöt i grädde och tillsatt till svampen. Låt oss lägga till smör, ägg, peppar och muskotnöt. Svampmassan är sur, försiktigt blandad med en liten vzobem. Vi värmer oljan i en stekpanna, formar kotletter, panar dem i mjöl och stekar över medelvärme på båda sidor.