Fiskrätter är en nödvändig del av en persons normala diet. Förbered dem på olika sätt. För närvarande är ett av de vanligaste alternativen för att laga fiskrätter rostning. Med någon form av värmebehandling når fisken, i motsats till kött, snabbt ett färdigt tillstånd, vilket innebär att även stekning av fisk i en panna inte är ett otillbörligt sätt att laga mat, det viktigaste är att inte överkoka.
Vilken typ av fisk är bättre att laga mat?
I princip är det inte fel att anse att det är möjligt att steka alla typer av fisk, men vissa raser får inte alls utsättas för värmebehandling. Dessa inkluderar till exempel alla lax- och storarter samt sill, makrill, sardin, saury och några andra. Men gädda, gädda, karp, karp, crucian, mullet, liksom många arter av marina fiskar (kummel, torsk, pollock och andra) är mycket välsmakande i stekt form.
Hur och hur mycket att steka fisk i en stekpanna?
Självklart borde det vara bra rostat så att det inte blir en vätska med rosa färg när den tränger igenom. Om du delar upp slaktkroppen i en filé kan tiden för stekning av fisk reduceras till ett minimum (huvud och andra delar används bättre för att laga fiskbuljong, det visar sig ganska sparsamt). Om stek små och tunna bitar, bara några minuter.
Metoder att steka fisk
Du kan steka fisk i smeten eller panerad. Naturligtvis, i den första versionen, bör du hålla skålen i brand lite längre än i andra. Lera är vanligtvis gjord av vetemjöl och kycklingägg. För brödning kan du använda lätta brödsmulor, och helst - vete och / eller majsmjöl, en blandning av mjöl med stärkelse (denna blandning samt claret är mer lämplig för särskilt fet fisk, till exempel havskatt, hälleflundra, havskatt). Matlagning sötvattensfisk bör vara något längre än havsfisken för att skydda sig från möjliga parasiter (i rovdjur är det färre).
Hur läckra att steka fisk i en stekpanna?
För att göra fisken välsmakande kan du för-salta den och för salta den i en liten mängd citronsaft med några torra kryddor och vitlök i 30 minuter (den här tiden är nog). Efter marinering, precis innan du brödar och stekar, måste du torka bitarna av fisk med en ren trasa.
Det finns ett annat sätt: tillsätt lite salt och torra kryddor till brödblandningen eller tunnare. Olika folk använder olika kryddor och traditionella kryddor. Oftast tillsätts vissa typer av peppar, basilika, rosmarin, jordanis, jordginger och andra.
För fiskstegning är det bäst att använda raffinerad solrosolja eller fläsk smalets - det senare alternativet är på något sätt ännu mer användbart (mindre cancerframkallande produceras i den färdiga maträtten). Fry bäst på medium värme. Enligt skorpans gyllene skugga kan du döma om beredskapen. Det är inte nödvändigt att steka till brunt, även om fisken blir mer krispig, men kommer att förlora sin juiciness och kommer självklart att bli mindre användbar. Om vi lagar hela fisk eller tvärsektion biffar, efter en snabb stekning från båda sidor till en gyllene nyans, måste vi minska elden och för en stund skjuta ut fisken under locket tills det är klart. Locket ska vara lite tjockt (så att skålen inte är färgad) eller ha en liten öppning för ångutloppet.
Hur stekar du fisk utan smör?
För närvarande är det mycket populärt matlagningsfisk i stekpanna utan fett. Naturligtvis, om stekpannan beläggning
Klar stekt fisk sprutar väl med citronsaft och serveras med färska örter, lätta såser, grönsaks- och fruktsallader och lätta viner (vit eller rosa).
Så vi sorterade det varmt, nu erbjuder vi att prova några fler recept på hur man lagar utsökt fisk och vad kryddor för fisk att använda på samma gång.