En av de traditionella fyllningarna för mantis kan vara en kombination av kött och pumpa, mer relevant än någonsin under hösten. Tunn silkeseg i företaget med en saftig, söt fyllning, förvandlas till en maträtt, receptet som du vill repetera i ditt kök från tid till annan. Läs om hur man gör Manti med pumpa och kött i detta material.
Manty med pumpa och kött i uzbekisk stil
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 245 g;
- vatten 115 ml;
- äggvita - 3 st.
För fyllningen:
- pumpa - 480 g;
- lamm - 360 g;
- fårkött - 45 g;
- lök - 245 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- varm peppar - till smak;
- Jordkummin - 1 tesked.
beredning
Först och främst sätta pumpan bakad: Stänk den med olja, lätta slipa och sätt i en uppvärmd till 200 graders ugn i ungefär en timme.
Kombinera alla ingredienser för degen tillsammans och låt den kokta klumpen ligga i ungefär en halvtimme. Skär fårkött och fett i små kuber eller skicka köttet genom köttkvarn tillsammans med lammfett. Lägg sedan till den hackade löken, lite smör, kummin och salt med peppar.
Bakat pumpa köttet kyla och avlägsna skalen, gnid det sedan med en mixer och tillsätt pureen till köttet.
Rulla ut degen och skär den i portioner. I mitten av varje enskilt rektangulärt skikt placerar du en sked fyllning av pumpa-kött och skyddar kanterna på framtida mantlar på något lämpligt sätt. I den autentiska versionen görs den första enhacken i mitten, sedan två på vardera sidan, varefter båda sidosömmarna limmas längs kanterna på mantlarnas hela omkrets.
Manty med pumpa och malet kött kokas i cirka 15 minuter.
Manty med pumpa och malet kött - recept
ingredienser:
- deg för manti ;
- pumpa - 520 g;
- nötkött - 440 g;
- en handfull grön persilja;
- en handfull valnötter ;
- mushroner - 270 g;
- vitlökständer - 3 st.
beredning
Skala pumpan, baka den eller laga den. Mjuka bitar av pumpa möss och blanda med icke-magert nötkött. Snitt högg valnötter och lägg dem också till påfyllningen. Skicka sedan en handfull hackad koriander eller persilja. Spasseruyte bitar av lök och svamp tills fukten är fullständigt avdunstad från den senare. I de sista minuterna av matlagning läggs vitlök på pannan. Rulla ut och skär degen, lägg sedan i mitten av varje bit en del pumpa-fyllning och skydda kanterna. Koka manti i ett par ca 12-15 minuter, servera dig själv, vattna med smält smör eller med gräddfil och färska örter.