Vi föreslår att du diversifierar din meny med ett fantastiskt original mellanmål med en italiensk anteckning - torkade äggplantor skördade i olja för vintern. De kompletterar perfekt en smörgås med smör eller gräddeost , kommer att bli en oumbärlig komponent för att förbereda många sallader eller skugga smaken av någon varm andra maträtt. Och den kryddiga oljan, där den torkade auberginen lagras, kommer att omforma salladsdressing eller sås.
Processen att förbereda en sådan beredning är inte alls belastande, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.
Recept för torkade auberginer i ugnen för vintern
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- färsk rosmarin - 2-3 kvistar;
- Torkad timjan - att smaka på;
- oregano torkad - efter smak
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- salt hav;
- slipad svartpeppar;
- vegetabilisk raffinerad olja eller oliv extra Virgin.
beredning
Garantin för ett utmärkt resultat vid torkning av aubergine är den utmärkta kvaliteten på råvaror. För att göra detta, välj elastisk, mogen frukt med en jämn mörk lila färg. Gruva dem bra, skär i cirklar med en tjocklek av ca en centimeter, häll det försiktigt med salt och lämna i en skål eller någon annan behållare i en timme för att bli av med bitterhet. Du kan städa upp frukten från huden, då blir resultatet lite mjukare och mer ömt.
Därefter tvättar vi äggplanterna noggrant med kallt vatten, blötlägger fukten med pappershanddukar eller servetter och lägger dem på ett smurt bakplåt tätt mot varandra. Smörj dem med slipad svartpeppar, salt, torkad timjan och oregano och strö med olivolja.
Bestäm panen i en förvärmd till en hundra graders ugn i tre timmar, öppna dörren något. Efter att tiden har gått, börjar vi övervaka processen och kontrollera graden av torkning av aubergine för att inte förvandla dem till torkade embers. När muggarna blir flexibla och mjuka, ta bort dem från ugnen och kyla dem.
Medan de torkade äggplantorna svalnar, steriliserar vi den tidigare tvättade burken och koka den
I den beredda burken häller vi lite olivolja, lägger några nålar av rosmarin och vitlökskivor och fyller den med torkade äggplanter, alternerande med kryddor och hällande olivolja. I slutet ska äggplantan vara helt nedsänkt i olja. Stäng behållaren med ett sterilt lock och lägg det i kylskåpet för förvaring. Sura auberginer i olja för vintern blöt i olja och kryddor och en vecka senare kommer att vara redo att användas.