För att stärka hälsan och skydda dig mot sjukdomar som utvecklas genom användning av skadlig mat, är det värt att tänka på rätt näring, detalj och balansera den dagliga kosten. En stor effekt på den levande organismen tillhandahålls av mättade fetter och transfetter, vilka konsumeras i betydande mängd av förespråkare av snabbmat.
Vad är mättat fett?
Mättade fetter är en grupp av fetter som innehåller bara mättade fettsyror. Dessa syror utesluter möjligheten att ha dubbel- eller trippelbindningar, i vilka kolatomerna består av enkelbindningar. Minsta antal kolatomer är bara 3, och maximin når 36 atomer. Den särdrag är att deras smältningstemperatur ökar i direkt proportion till antalet kolatomer.
På grundval av ursprung är de indelade i:
- margariner;
- mättade animaliska fetter (inre, vitt fett på kött, ost, mjölksmör);
- vegetabiliskt ursprung (hydrerad tropisk: palmolja, kokosnötolja).
Mättat fett - nytta och skada
Om du analyserar produkter som innehåller mättade fetter kan du dra slutsatsen att de finns i vilken meny som helst. De fördelar eller skador som kommer att ges till kroppen, beror direkt på hur stor mängd sådana ämnen är. För att se hela bilden är det viktigt att analysera de användbara egenskaperna hos mättade fetter och skadliga sådana, som tyvärr är många.
Mättat fett - fördel
Fördelarna med mättat fett är följande:
- tillhandahålla aktivering av processerna för syntes av hormoner i kroppen;
- stimulera processen för assimilering av vitaminer och spårämnen;
- positivt påverka reproduktiv funktion (särskilt för män);
- måttlig konsumtion ger kroppen tillräckligt med energi, gör det möjligt att känna sig glad och inte känna brist på energi.
Mättat fett - skada
En annan vanlig och farlig art är transfetter, som bildas som ett resultat av bearbetning med användning av olja. Dessa är modifierade molekyler bildade i omättade oljor som ett resultat av värmebehandling. Det är nödvändigt att förstå att de är i en liten mängd, finns närvarande i nästan alla livsmedel. Vid värmebehandling av fetter kan koncentrationen öka upp till 50%. Transfetter är vanliga vid framställning av snabbmat, bakverk och andra produkter, som vid kokning värmebehandlas med oljor.
Med systematisk överanvändning har mättade fetter och transfetter en negativ inverkan på människors hälsa, vilket kan manifestera sig inte i specifika symptom, utan vid förvärring av kroniska sjukdomar. Hälsoskadorna som orsakar mat med högt innehåll av mättade fetter anses rimligen:
- utveckling av diabetes
- fetma;
- kardiovaskulära sjukdomar;
- brott mot metaboliska processer i kroppen.
Mättat fett - normen per dag
Efter att ha bestämt effekten av sådana ämnen på en hälsosam person måste du bestämma exakt hur mycket mättat fett per dag kroppen behöver. Här, som i något annat fall, spelas huvudrollen av kvantitet och koncentration. Det är uppenbart att den optimala mängden konsumtion är cirka 15-20 g per dag. Denna indikator är densamma för vuxna män och kvinnor, oavsett vikt och ålder. Överskridande tröskeln för konsumtionen kommer att göra mer skada än bra.
När det gäller transfetter, är den optimala intagshastigheten, som inte har någon negativ effekt på kroppen, 3-4 gram (eller 2% av de totala kalorierna) per dag. Man bör ta hänsyn till att de hör till cancerframkallande ämnen, kan ackumuleras i kroppen i flera år och samtidigt inte visa uppenbara tecken på försämring av hälsan under lång tid.
För att undvika ett betydande överskott av den optimala dagliga delen av mättat fett är det värt att uppmärksamma märkningen av mat. På vissa produkter anger tillverkarna värdet av mättade fetter. Om det inte finns någon sådan indikator bör indikatorn på näringsvärde beaktas. Större fettinnehåll anses vara mer än 17,5% fett i produktmassan.
Var är mättade fetter?
Användningen av sådana föreningar i industriell skala är fördelaktig genom att smältpunkten ofta är över atmosfärisk, vilket innebär att temperaturen och hållbarheten väsentligt ökar. Därför är användningen av fetter och transfetter ofta vanligt vid framställning av mat, vilket snabbt måste försämras men har långa lagringslinjer. Analysera vilka produkter innehåller mättade fetter, du kan bilda sådana större grupper:
- köttprodukter;
- mejeriprodukter (det finns ett direkt beroende av procentandelen fettinnehåll);
- choklad;
- mat från snabbmat;
- konfektyr.