Saltad bacon är ett utmärkt kallt mellanmål, som i sin smakkvalitet inte är sämre än många köttdelikatesser. När den används i måtta får vår kropp en tydlig fördel, en livslängd och en extra bonus i form av ökad immunitet.
Många använder bacon, även i fräsch form, krydda lite med salt, men för säkerheten är det bättre att plocka det i saltlake och för en bättre smak med vitlök och kryddor.
Ambassaden med bacon i saltlake med vitlök är inte alltför besvärlig. Och du kan se själv med hjälp av våra recept som erbjuds nedan.
Saltad svamp med vitlök i saltlösning
ingredienser:
- fett - 2 kg;
- salt av sten, stor - 190 g;
- renat vatten - 900 ml;
- vitlök - 7-9 tänder;
- ärtor svartpeppar - 2 msk. skedar;
- laurelblad - 5-7 delar;
- slipad svart och röd peppar;
- markerad söt paprika.
beredning
Först förbereder vi saltlösningen. För att göra detta löses saltet i kokande, renat vatten och stänger sedan av plattan och låter blandningen svalna helt.
Vid denna tid skärs fettet i avlånga skivor och passerar fritt in i en tre-liters burks hals. Vitlöksklyftor rengörs, skärs i två eller fyra stycken, beroende på originalstorlek och fylld med klumpar av fett. Lägg nu laurelbladet och några ärter av svartpeppar på burkens botten och fyll behållaren med klumpiga bitar, inte för täta, alternerande med laurelblad och pepparkorn. Fältet av detta hälls i burken med förkylt kallt saltlösning så att det helt täcker innehållet.
Täck behållaren med ett lock och låt svinet i saltlösningen vid rumstemperatur i två dagar och flytta sedan det till kylskåpet och stå på bottenhylsan i ungefär en vecka. Efter att tiden har gått ut är fettet redo för konsumtion. Du kan fortsätta att lagra den i saltlösningen i kylskåpet i upp till tre veckor om det behövs. En dag före den avsedda användningen extraherar vi produkten från koksaltlösningen, torkar den, gnuggar den med en blandning av röd, svartpeppar och slipad paprika och lägger den i tjugofyra timmar i frysen.
Salo, kokt i saltlake med vitlök - recept
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- saltet är stort - 100-120 g;
- filtrerat vatten - 1 liter;
- vitlök - 6 tänder;
- lökskal - 1 stor handfull;
- Ärter av svartpeppar - 10-12 stycken;
- fjällblad - 2-3 st.
- Ärter av paprika - 5-7 st.
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- malt svart och röd peppar eller kryddor för fett.
beredning
Salo skärs i skivor, lägg dem i en emaljpannkaka, på botten som vi lägger halva normen på lökskallar, lägg till tre krossade vitlöksklyftor, en nötkreatur, en halv ärter av söt och svartpeppar och ett laurblad. Från toppen täcker vi fettet med resterande skal och lägger till de återstående kryddorna. Fyll innehållet på pannan med vatten, tillsätt salt, värm det till koka, minimera eldintensiteten, täck behållaren med lock och koka fettet i femtio minuter. Stäng sedan av plattan och låt produkten stå i saltlösningen tills den är helt nedkyld och infunderad i minst åtta timmar eller över natten.
Efter beredskap tar vi bort skivor bacon från saltlösningen, gnugga den med en blandning av paprika eller kryddor för fett och vi kan försöka. Lagra detta fett länge i frysen, insvept i folie eller pergamentpapper.
Marinerad lera med vitlök i hett pickle - recept
ingredienser:
- fett - 2 kg;
- salt av sten, stor - 200 g;
- renat vatten - 1 liter;
- vitlök - 2-3 huvuden;
- kryddor och kryddor att välja mellan - att smaka på.
beredning
Salo skärs i skivor och lägg i en tre-liters burk, alternerande med kryddor och vitlök. Vi sätter vattnet i koka, lös salt i det och häll innehållet i burken med kokande saltlösning. Om tjugofyra timmar kan du prova fettet. Om så önskas kan du grilla de tidigare torkade bunkarna med en blandning av peppar och skicka för förvaring i frysen.