Cowberry är en buskeanläggning av ljungfamiljen, vars frukter och löv har medicinska egenskaper och används därför allmänt inte bara i matlagning utan också i folkmedicin för ett brett utbud av ändamål. Röda blåbär bär innehåller många värdefulla ämnen, vitaminer, mikroelement, fenoglykosider och flavonoider, liksom darbutin, tanniner och folsyra och ursoliska syror. Vilda och kulturella former är kända (avkastningen av den senare är mycket högre).
Bär konsumeras i fräsch, torkad, syltad, våt, marinerad och kandad form, samt för att laga sylt, marinader, tranbärsmor och olika såser och fyllningar för konfektprodukter. Tyvärr, i Ryssland, Vitryssland och Ukraina (var för tranbär är mest som det finns ett lämpligt klimat) är odlingen av denna gröda ännu inte utvecklad mycket bra.
Tranbär traditionellt skördas för vintern, eftersom bär tranbär används inte bara för medicinska ändamål och de har en trevlig smak. Sådana vitaminpreparat diversifierar vårt bord under en kall årstid, de användbara substanserna i dem främjar förstärkning och upprätthållande av immunitet.
Hur man förbereder lingonberries för vintern?
Till att börja med måste du välja tranbär av den karakteristiska röda (mindre ofta rosa) färgen. De skördas i nästan mogen form. Bär kan ackumulera radioaktiva ämnen, så innan du köper är det värt att fråga om ursprunget av bär, fråga om ett certifikat (eller kontrollera med en dosimeter). Köp ska vara hela, torra, mjuka bär.
Recept för blåbärskörd för vintern
Naturligtvis kan det hämtas från bärbär på vinterns banala kompot, men vi måste ta med i beräkningen att vid värmebehandlingen förstörs de flesta användbara ämnena (särskilt C-vitamin, som är så rik på bosbär).
Därför föreslår vi att vi agerar annorlunda och väljer mer "användbara" sätt:
- På grund av närvaron av bensen-syra i bär (som stoppar nedbrytningsprocesser) kan de lagras färska i upp till flera månader.
- frysta lingonberries kan förvaras i frysen till nästa skörd;
- Du kan också torka kojan i ugnen.
Vi sprider bären på en torr, ren panna i ett lager och lägger den i ugnen. Torka tranbär på den minsta elden (det är möjligt med dörrfjärden) i flera mottagningar. Bären bör sluta klibba, varefter de ska förvaras i en behållare med luftåtkomst på en sval torr plats.
Det är möjligt och på annat sätt. För att spara tranbär på det enklaste sättet, lägg rena sköljda bär i en kruka och häll kokande vatten. Kyl på ett naturligt sätt vid rumstemperatur och lägg i en sluten form på kylskåpets hylla i 3 dagar, varefter vattnet dräneras och stängs tätt.
Sådana ämnen kan lagras i upp till ett år.
Cowberry recept med socker för vintern
ingredienser:
- tranbär - 1 kg;
- socker av inhemsk produktion - från 1 till 2 kg (tranbär är perfekt bevarade alls utan socker, så i denna fråga styrs enbart av din egen smak).
beredning
Bär tranbär sorteras, läggs i en kolv och tvättas. Låt vattnet rinna av. Vi överför bären till handduken för att torka ännu bättre.
Häll en ren, torr bär i en lämplig behållare och tillsätt socker. Använd en nedsänkt mixer, torka tranbär med socker. Det är inte hemskt, om en del av bären förblir intakt, kommer inte kvaliteten på beredningen att leda till det.
Den resulterande massan blandas grundligt med en träsked för att bättre lösa upp sockret. Vi lägger massan i rena glasburkar, vi tätar dem och lägger dem på en sval plats.
Det kommer att bli ännu bättre att ersätta socker med naturlig blommihonung. Kostnaden för sådan upphandling ökar naturligtvis ibland, men det är värt det.
Cowberry recept med äpplen för vintern
Några erbjuder att laga sylt från cowberry och äpplen. Men med värmebehandling förstörs upp till 50% av användbara ämnen. Därför kommer vi att agera annorlunda och förbereda oss för marinerad betad cowberry med äpplen - det här sättet är mer sparsamt.
ingredienser:
- bär tranbär - ca 1 kg;
- äpplen - ca 500 g.
- ingredienser för marinade:
- vatten - 600-750 ml;
- bordsvinäger 6-9% - 100-125 ml;
- sockersand - 200-250 g;
- salt - 0,5 tsk.
- kanel, kryddnejlika och pepparkorn - till smak.
beredning
Vi sköljer och plockar bär av röd blåbär. Skär äpplen i skivor och slå dem med kokande vatten. Vi lägger båda i bankerna. Cook marinade: Blanda alla ingredienser i kokande vatten. Kyl till en temperatur på 85 grader C och häll marinaden i burkarna. Vi stänger burkarna och steriliserar dem och sätter dem i ett bassäng med vatten, vid en temperatur av 85 grader Celsius. Halv-litersburkar steriliseras i 10-12 minuter, liter - för 15.