Vi erbjuder enkla och snabba sätt att plocka bacon, för vilken du kan laga ett utmärkt, otroligt gott mellanmål, för vilka även de som inte är en fan av denna produkt i sin rena form kommer inte att kunna stå upp.
Recept för betning av svin med vitlök i en kruka
ingredienser:
Beräkning för en tre-liters burk:
- fett - 2 kg;
- salt ej jodat - 210 g;
- renat vatten - 1 liter;
- vitlök - 1,5-2 huvuden;
- svart pepparkorn - 1 handfull;
- laurelblad - 4-5 delar;
- sötjord paprika - för att smaka på;
- rödpepparpulver - att smaka på;
- svartpepparpulver - till smak.
beredning
Först ska vi göra en saltlake. För att göra detta, häll vodka i en kastrull, tillsätt salt, rör om tills det är helt upplöst, värm upp blandningen till koka och låt det svalna. Medan vattnet svalnar, skärs fettet i avlånga skivor av denna storlek så att de passar bra in i burkens hals. Nu rensar vi vitlöket, skärs i halvor eller kvartaler och stryker dem med fettstycken, gör djupa skär med en kniv och sätter in de beredda delarna av vitlökständer in i dem.
Vi lägger löst fett i en ren torr tre-liters burk, alternerande med ärter av svartpeppar och löv av laurel och häll redan kyld saltlösning. Efter att arbetsstycket har stått vid rumstemperatur i tre dagar, tar vi bort det på kylskåpets nedre hylla. Efter en vecka kommer fettet att vara helt klart, men du kan hålla det i saltlösning i upp till tre veckor om det behövs. En dag före den avsedda användningen tar vi ut bitar av saltlake, torka den, gnid den generöst med en blandning av markrött och svartpeppar och söt paprika, inslagna i pergament, folie eller spårpapper och placerade i frysen .
Snabb torrsaltad sallad hemma i en kruka
ingredienser:
Beräkning för en tre-liters burk:
- fett - 2 kg;
- salt utan jod - 1 kg;
- doftande pepparkornar - 0,5 handfuls;
- vitlök - 8-10 tänder;
- svart pepparkorn - 1 handfull;
- laurelblad - 8-10 st.
beredning
Färsk smet tvättas, torkas mycket noggrant, läggs ut på en handduk och får torka vid rumstemperatur i två timmar. Skär sedan den i bitar i storlek som passar för att fylla en tre-liters burk.
Blanda ärtor i svart och doftande peppar i en skål, tvåhundra gram salt, brutna laurelplattor och skalade och bittrade vitlöksklyfta. På botten av en torr och ren behållare häller vi hälften av den beredda blandningen och lägger sedan skivor med fett och häller generellt varje lager salt. Topp med resten av den kryddiga blandningen, tätt tätt med lock och sätt burken på fatet vid rumstemperatur på en mörk plats och lämna i tjugofyra timmar och vrid den flera gånger om dagen. Sedan sätter vi burken av svamp i kylskåpet och låt det sitta i tre dagar. Vid slutet av tiden tvättar vi fettet, dränerar det väl och försöker. Om så önskas kan du grilla produkten med en blandning av markröd, svartpeppar och paprika. För förvaring, lindra fettet med pergament och lägg det i kylskåpet.
Läckra snabb saltning i varm saltlösning
ingredienser:
Beräkning för en tre-liters burk:
- fett - 2 kg;
- saltet är inte jodat - ca 220-250 g;
- doftande peppar ärtor - 10 st.
- vitlök - 10 tänder;
- svarta peppar ärter - 20-30 st.
- laurelblad - 4-5 delar;
- Lökskal - 1 handfull;
- slipad svartpeppar;
- markerad rödpeppar;
- markerad söt paprika.
beredning
För att bereda pickleen, värm vattenet att koka, tillsätt salt och rör om tills det är helt upplöst. Om proportionerna möts på rätt sätt kommer den råa potatisen i denna saltlösning att flyta upp till
Stäng sedan av ugnen och låt svinet i saltlake i tolv timmar. Därefter extraherar vi bitarna från koksaltlösningen, torkar den, gnuggar den med en blandning av markrött, svartpeppar och paprika, lägger på ett ark med folie eller pergament, täcker med vitlöksklyftor, lindar det tätt och lägger det i kylskåp för en annan dag.