Carpaccio - en maträtt som är skivad i skivad rå kött, kryddat med olivolja och citronsaft. Traditionellt tillverkas carpaccio bara från nötkött, men nu köks på annat sätt kött, grönsaker, fisk och jämn frukt. Vi erbjuder dig idag recept för att göra saftig kalvkalpaccio .
Kalvkalpaccio hemma
ingredienser:
- olivolja - 1 msk. sked;
- sojasås - 10 ml;
- kalvkött - 400 g;
- blandning av paprika - 1 msk. sked;
- limejuice - 1 msk. sked;
- arugula - 30 g;
- Parmesanost - 20 g.
beredning
Nu berätta hur man gör kalvkalpaccio. Så, köttet är ordentligt inslaget i en matfilm, ge den en cylindrisk form och lägg den bort i 30 minuter i frysen. Vi hugger fryst kalvkött över fibrerna i små bitar med en skarp kniv. Då täcker vi matfilmen på arbetsytan, vi lägger köttbitarna upp och stänger sedan igen med en film. Lätt slå köttet med en hammare. Ta en fin serveringsplatta, häll lite olja på den, sprid det färdiga köttet, strö över paprika, strö över olivolja, sojasås och limejuice. Vi dekorerar kalvkarpaccio med arugula och strö över riven ost.
Receptet för kalvkalpaccio
ingredienser:
- Kalvskärning - 150 g;
- mozzarellaost - 30 g;
- basilika - 20 g;
- arugula - 20 g;
- citron - 1 stycke;
- vit och svartpeppar, kryddor;
- vegetabilisk olja.
För sås:
- glödlampa röd -1 st.
- ättika balsamisk - 1 tesked;
- sojasås - 1 msk. sked;
- olivolja - 1 msk. sked.
beredning
Klipp kalvfiléen längs och fäll ut. Det resulterande skiktet avstryks något. Mozzarella slipa små skivor. Basil tvättas och analyseras på löv. Det slagna köttet är saltat till smak, peppar, spridda på ena sidan av basilika blad och skivor av mozzarella. Rulla rullen och steka den snabbt på vegetabilisk olja för att göra en vit skorpa på toppen. Torka sedan om den med matfilm och ta bort den i 4 timmar i frysen. Och den här gången när vi gör sås: röda lök gnugga på rivaren, smälta överflödig vätska, tillsätt ättika, sojasås och olivolja, blanda allt grundligt. Frysta rullen skivas smidigt, spreds vackert på en tallrik, häll sås och dekorera med krossad arugula.