Fransk Tartarsås är populär över hela världen. Under åren fylls denna kryddiga sås med ett brett utbud av rätter i alla hörn av vår planet. På europeiska bord såg tartarsås i mitten av artonhundratalet. På den tiden i Frankrike var majonnässåsen mycket populär. Lägga till olika kryddor, uppfann lokala kockar ett nytt enkelt recept - Tartarsås. Hittills är det klassiska Tartarsås receptet bland de mest utsökta och berömda såserna i världen.
Tartarsås är ett utmärkt tillskott till fisk. Mycket ofta serveras fisk och skaldjur. Tartarsås kombineras också bra med kötträtter och grönsaker. Tartarsås kan enkelt förberedas hemma. För detta krävs inga komplexa ingredienser. Matlagningsprocessen tar lite tid, vilket är särskilt användbart om du behöver behandla gäster oväntade oväntade gäster. Vidare anges i artikeln recepten hur man förbereder tartarsås hemma.
Klassiskt recept av Tartarsås med vitlök
Ingredienserna
- 2 kokta äggulor
- 1 rå äggula
- 120 ml olivolja
- 1/2 citronsaft
- 100 gram finhackade gröna lökar
- vitlöksklyfta
- flera oliver
- 1 finhackad betad gurka
- salt
- peppar
preparatet:
Yolks måste noggrant slipas, tillsätt salt, peppar och citronsaft till dem och blanda bra tills de är mjuka. I den resulterande massan bör hällas en tunn oljaolja, ständigt rörande och piskning. När såsen på konsistens kommer påminna tät majonnäs, är det nödvändigt att hälla finhackade gröna lökar.
Till sist bör såsen pressas ut med vitlök, tillsätt finhackade oliver och gurka.
Tartarsås är klar!
Tartarsås receptet baserat på majonnäs
ingredienser:
- 150 gram majonnäs
- 30 gram finhackad syltad gurka
- 1 msk finhackad kapris och gröna lök
- 2 msk citronsaft
- salt
- peppar
preparatet:
Gurkor, lök och kapers ska blandas, fyllas med majonnäs och lämnas på en sval plats i 30 minuter. I blandningen bör häll citronsaft, tillsätt peppar och salt.
Med en visp måste såsen vara slagen till ett enhetligt tillstånd och matas sedan till bordet.
Tartarsås baserad på majonnäs är en förenklad förberedelse. Efter lite tid kan du ge den utsökta smaken av Tartarsås till någon huvudrätt.
Intressanta egenskaper hos Tartarsås:
- Trots det världsberömda franska ursprunget tror många att uppfinnarna av tartarsås var tatarer. Denna slutsats gjordes på grund av sausens namn, vilket tydligt hänvisar till de tatariska folken;
- i Tartarsås kan du lägga till en mängd olika torkade och färska örter och grönsaker.
Såsens huvudsakliga särdrag är att, trots en mild och homogen bas, finns det bitar av grönsaker i den; - Recept av Tartarsås med vitlök används som regel för att komplettera rätter från fjäderfä och kallfries.
- Den optimala hållbarheten hos Tartarsås som kokas hemma är 2 dagar i kylskåpet. I en glasburk med tätt passande lock kan såsen lagras på en sval plats i 5 till 7 dagar;
- idag kan du köpa Tartarsås i färdig form i nästan varje stormarknad. Ändå är såsen beredd hemma mycket intensivare och spicier än fabriksalternativet.