En skål med hashlam, välsmakande och användbar, är mycket populär bland kaukasierna, och inte bara. Förberedelse hashlama - en enkel sak, även för dem som inte är så förtjusta i matlagning.
Det finns ett stort antal olika variationer i beredningen av denna maträtt, troligen har varje kaukasisk familj ett eget recept för att laga hashlama. Du kan fortfarande markera den allmänna principen om matlagning - det är kött med grönsaker, läggs i lager i en kastrull eller kittel och kokas (eller stuvad) i sin egen juice.
Hur man lagar hashlam?
ingredienser:
- ca 1 kg lamm eller kalvkött, bättre på benet
- 500 g lök;
- 500 g mogna, täta tomater;
- 500 g paprika;
- 200 g morötter;
- 1 glas rött eller rosa ros unglaserat vin (helst hem);
- gröna (persilja, koriander, basilika, dragon);
- salt;
- peppar doftande ärtor;
- kryddnejlika;
- peppar svart mark.
preparatet:
Hur man lagar hashlama från lamm eller kalvkött? Vi lägger hälften av löken i ringar i tjockväggiga rätter (kittel eller kastrull). På toppen lägg köttet, skär i tillräckligt stora bitar. Skalade paprikor skurna i stora och spridas på köttet ovanifrån. Blanchera tomaterna och skalla dem (du kan inte göra detta). Vi skär tomaterna i stora skivor och lägger dem på peppar. Det sista lagret är de resterande huggade lökarna och morötterna, skurna i små kuber. Fyll i en blandning av bordsvin och vatten. Du kan använda öl (utan konserveringsmedel) eller bara vatten. Täck locket och lägg det på en liten eld. Kött och grönsaker kommer snart att fyllas med juice, där allt kommer att lagas. Stew tills köttet är klart, utan omrörning! Förbered ishakan i porslinplattor eller soppkoppar, lägg till krossade örter och vitlök, krydda med svart och röd peppar och serveras till bordet. Vi serverar lavash eller platta kakor med hashlama.
Khashlama från fjäderfä
Smakar bra och hashlama från kyckling eller kalkon. Rätter från Turkiet, förresten, är mycket populära i Kaukasus. Khashlama från fjäderfäkött är lätt och skonsamt - maten är mycket väl absorberad av kroppen, det kan rekommenderas för kostnäring.
ingredienser:
- 2-3 kycklingben
- 2-3 lökar;
- 2 morötter;
- 5-6 täta mogna medelstora tomater;
- 4-5 vitlöksklyfta;
- 2-3 söta paprikor;
- 1 liten courgetta;
- Du behöver också ett glas vitt eller rosa olasat vin;
- gröna (basilika, persilja, koriander, dragon);
- torra kryddor - för att smaka.
preparatet:
Alla tidigare beredda ingredienser läggs ut i lager i en djup kastrull (kan vara kittel) eller en tjockväggad panna. Det första lagret - lök, skuren i ringar. Top - morötter, skivad