Cutlets är en traditionell maträtt, som är förberedd för ett festligt bord och för daglig användning. Patties näringsvärde och kaloriinnehåll beror först och främst på sammansättningen av hakan. En mängd olika malet köttbitar gör att du kan laga ett brett utbud av rätter, både för köttälskare och för övertygade vegetarianer.
Inte mindre viktig faktor i frågorna om kost och hälsosam näring är beredningsmetoden och metoden för värmebehandling. De vanligaste koteletterna är stekt eller ångad. I detta fall kommer även köttbullar kokta från samma fyllning med stekning och ångning att ha olika energivärden. Kalorinnehållet i ångkutlar kommer att vara lägre än stekt, såväl som fettinnehållet.
Om du lagar kycklinghackade köttbullar med stekning, kommer kaloriinnehållet i 100 g av den färdiga produkten att vara ca 250 kcal, och samma kycklingkotelett, kokt för ett par, kommer att ha ca 130 kcal. Kaloriinnehållet i stekthacken ökar betydligt med användning av vegetabiliskt eller animaliskt fett, medan smalet har högsta fettinnehåll och energivärde. Därför tilldelas extra fetthalt i friteringsprocessen från malet kött och biokemiska förändringar uppstår som ökar dess kalorivärde.
Hackat kött och kalori cutlets
Tänk på hur många kalorier i köttbullar. Produkter från renmalet fläsk har den högsta siffran - ca 460 kcal per 100 g, om den blandas i hälften med nötkött, minskar kaloriinnehållet på grund av magert kött till 360 kcal.
Fjäderfä och fiskkoteletter har ett lägre energivärde , flingor och grönsakskoteletter är de lägsta. Till exempel kommer en kotlett från en kalkon att ha ett kaloriinnehåll från 200 till 220 kalorier när det stekas och endast 140 kcal.
Tabell med genomsnittligt kaloriinnehåll av koteletter under stekning och ångning
Minska kaloriinnehållet hos koteletter vid släckning med en minimal användning av fett, och även genom att tillsätta malet grönsaks- och spannmålsingredienser.