Vi rekommenderar att du lagar mat till ett otroligt gott kokt rökt bacon hemma. Det mellanmål som erhållits på grund av en enkel teknisk process är mycket smakigare och mer användbar än den som erbjuds av tillverkare i handelsnätet.
Hur man gör kokt-rökt fläskmag i lökskal - recept
ingredienser:
- fläskbröst - 1,6-1,8 kg;
- vitlökshuvuden - 3 st.
- svartpeppar - 7-9 bitar;
- Ärter av paprika - 4-6 delar;
- Lökskal - 4 handfuls;
- persilja rot - 1/4 st.
- laurelblad - 3 stycken;
- saltet är stort - 125-175 g;
- honung naturlig - 25 g;
- rökt korv - 55 g;
- senap i bönor - 20 g;
- Jordröd söt paprika - 2,5-3 ½. skedar;
- slipade korianderfrön - 1 tesked;
- slipad chili peppar - 1 nypa;
- slipad peppar svart - 2-3 klyftor eller smaka.
beredning
För att förbereda en maträtt, välj en brisket med övervägande köttremsor. Ett huvud vitlök demonteras på tänderna, vi rengör dem, skärs i flera längsgående delar och vi impregnerar dem med tillagade skivor fläsk. Nu lägger vi dem ihop med huden (om någon) i fartyget, på botten där vi först lägger de tvättade lökskallarna, laurelblad, persilja, ärtor och paprika. Lägg på bitar rökt korv på toppen av brisket, fyll det med vatten så att det täcker innehållet med två centimeter och placera det på elden. Efter kokning, tillsätt salt och honung, minska värmen till ett minimum, tryck på brisketten med en platt platta och laga i ungefär en och en halv timme.
Medan fläsk bryggs, förbereda en kryddig blandning för dess beläggning. För att göra detta lägger vi i morteln en senapskärna, malda söt paprika, koriander, svartpeppar och chili och gnugga allt snyggt. Nu demonterar vi vitlök på tänderna, som i sin tur städas, släpper igenom pressen och läggs i kryddor. Rör om allt försiktigt, tillsätt en tesked salt och gnid pastaen med en liten pestel i en murbruk.
Klar brisket vi tar ut på en gitter eller en sikt, vi ger lite att dränera, vi impregnerar dessutom en handduk eller servetter, och vi gnuggar, medan hett, den beredda kryddiga blandningen. Vi sätter sedan ihop arbetsstycket med en ren käftskärning, och toppen med folie, lägg den i en lämplig behållare och lägg lasten ovanpå. Efter kylning flyttar du strukturen till hyllan i kylskåpet för en dag, varefter vi kan ta bort den från folie och gasbindning, skär i portioner och servera till bordet.
Bröst kokt-rökt hemma med lökskalv och flytande rök
ingredienser:
- fläskbröst - 1,6-1,8 kg;
- vatten - 2-2,5 l;
- vitlökständer - 3-5 st.
- malt svartpeppar - 2 teskedar;
- svartpeppar - 7-9 bitar;
- Ärter av paprika - 4-6 delar;
- Lökskalvar - 2 handfuls;
- flytande rök - 2 msk. skedar;
- lämnar laurel - 3-5 st.
- saltet är stort - 125-175 g.
beredning
Tekniken för att laga kokt rökt bacon i detta fall är något annorlunda, men resultatet är inte mindre imponerande. Förberedd fläskkvist spridd mellan två lager av lökskal, lägg till
Vid sista skeden smälter vi bitar av brisket med en blandning av svartpeppar och pressad vitlök, inslagna i pergament eller folie och placeras i flera timmar i kylskåpet.