Körsbärsplommonsås

Från en plommon kan du göra en utsökt sås, vars recept kom till oss från det georgianska köket. För honom, ta plommon av alla sorter, både röda och gula, och ibland använda omotiverad frukt. De obligatoriska ingredienserna i denna sås är vitlök, kryddiga grönsaker och marshmallow "Ombalo", som antas förhindra processen för jäsning av körsbärsröd plommon. I sin frånvaro kan du säkert ta och vanliga mynta, men smaken av den färdiga såsen blir lite annorlunda.

En plommonsås är utmärkt för kött, fisk, såväl som pasta och dumplings.

Hur korrekt gör såsen från körsbärsplommon läs nedan i våra recept.

Tkemali sås av röd plommon

ingredienser:

• röd plommon - 3 kg;
• Torkad röd bitter peppar - 1-2 st.
• vatten 400 ml;
• dill paraplyer med stammar - 250 g;
• granulärt socker - 25-50 g;
• grön färsk koriander - 300 g;
• grön ört av kärr "Ombalo" - 250 g;
• vitlök - 1,5-2 huvuden;
• salt - efter smak.

beredning

Alycha tvättas, hälls i en panna, hälls med vatten och koka tills det mjukas.

Sedan maler vi det genom en kolander, slänger ben och skinn. Till den resulterande körsbärstomatpastaen tillsättes röd bitter peppar, salt och socker, dillparaplyer, gängade i en bunt och koka allt på låg värme i trettio minuter, omröring. Under denna tid rengör vi vitlöket och krossar det i en mixer med grönsaker av koriander och marshmynt. Vi skifter den resulterande blandningen i kokt puré, anka paraplyer och laga i ytterligare femton minuter. Såsen är klar.

Om du bestämmer dig för att förbereda en sådan plommonsås för vintern, är det nödvändigt att hälla den över sterila burkar eller flaskor, häll lite vegetabilisk olja på toppen och stäng med lock. Håll det bättre på en sval, mörk plats.

Grön plommesås

ingredienser:

• grön plommon - 1 kg;
• torr adzhika - 1 msk. sked;
• vatten 400 ml;
• vatten kokt, kyld - 200 ml;
• grön färsk koriander - 8-10 grenar;
• grön mint - 3-4 grenar;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• salt - efter smak.

beredning

De unripened frukterna av plommon läggs till en panna eller någon annan lämplig maträtt, häll i kallt vatten och koka i fem till sju minuter. Vi dränerar vattnet och gnuggar det genom en sikta. Ben och skinn kastas, och till den resulterande puran lägger vi torr adzhika och krossad vitlök och gröna i mixern. Häll kokt vatten, tillsätt salt och blanda.

Denna sås ska konsumeras inom tre dagar, då kommer den att förlora sin smak egenskaper och försämras.

"Tkemali" sås från körsbärsplommon med nötter

ingredienser:

• körsbärsplommon - 1 kg;
• röd bitter peppar - 0,5 st.
• grön färsk koriander - 0,5 gäng;
• grön färsk mint - 0,5 stråle;
• dill greener - 0.5 beam;
• vitlök - 1,5-2 huvuden;
• koriander ärter - 12 g;
• valnötkärnor - 150 g;
• granulerat socker - 40 g;
• salt - 25 g.

beredning

Den tvättade en plommon hälls med kallt vatten, så att det helt täcker frukten. Förvärm till koka och laga mat fem minuter. Vätskan dräneras och läggs åt sidan, den kommer att vara till hands senare. Alycha torkas genom en sikt, kastas och skinn kastas. I blandningsskålen placeras skalad vitlök, koriandergrönsaker, dill och mint, bitter peppar, koriander ärtor och valnötkärnor. Vi mala allt i en gruel, kombinera den med en körsbärpuré, tillsätt salt, socker och smutta ut vätskan som är kvar efter att plommon är kokad. Sockens täthet ska likna konsistensen av gräddfil. Vi lägger disken med sås på spisen, värm till koka och koka i tio minuter, ständigt rörande. Klar kyld sås från körsbärsplommon förvaras i kylskåpet, som tidigare tappats i burkar eller flaskor.