Italienska biscottikakor har en mycket lång historia, men det är inte konstigt att ett autentiskt recept lyckades skaffa ett stort antal variationer. Från klassikerna är det säkert en sak: form och teknik för förberedelse. "Baton" biscotti bakas enligt anpassning två gånger och om det i traditionellt recept kan dumplings innehålla mandel som tillsats, tillåter moderna klassiker blandningar av deg med andra nötter, torkade frukter och choklad.
Hur italienare förbereder biscotti - ett klassiskt recept
ingredienser:
- mjöl - 280 g;
- bakpulver - 6 g;
- socker - 140 g;
- ägg - 2 stycken;
- Amaretto - 20 ml;
- ett glas helmandelar;
- smör - 50 g.
beredning
Innan du gör en biscotti, sätt ugns temperaturen till 160 grader. Medan ugnen når den temperatur som krävs måste du förbereda en blandning av torra ingredienser, sikta mjölet i skålen med ett bakpulver och tillsätta salt. Separat tappas äggen med en mixer tills den vita luften och skummassan bildas och utan att stoppa rörelsen hos enheten börjar vi hälla socker, hälla Amaretto och smält och sedan kyldt smör. När vätskorna är anslutna häll en mjölblandning till dem och blanda en tjock, inte klibbig deg. I knådningsprocessen hälls mandel, så att den fördelas jämnt i degen. Den resulterande degen är uppdelad i halv och rullad i två buntar, liknande i form till en loaf (20x6,5 cm). Vi lägger bröden i ugnen i en halvtimme, sedan extrahera, lätta svala och skär i skivor 3-3,5 cm tjocka. Vi lägger skivorna på samma pergament och baka vid samma temperatur, samma tidsperiod, och inte glömma att vända kakorna till den andra sidan efter 10 -15 minuter.
Hur bager man italiensk biscotti med olivolja?
ingredienser:
- mjöl - 280 g;
- polenta - 30 g;
- bakpulver - 6 g;
- socker - 140 g;
- en skal av 1 apelsin och en citron;
- olivolja - 90 ml;
- ägg - 3 st.
beredning
Förbi melet genom en sik, blanda det med polenta och bakpulver och tillsätt sedan socker till dem. Kombinera de torra ingredienserna med varandra, tillsätt dem en skal av citrus och upprepa blandningsförfarandet.
Vispa två hela ägg och en äggula med olivolja, och häll sedan i vätskan till kakans torra ingredienser. På detta stadium är du fri att komplettera biscotti med några tillsatser, från chokladskivor till torkade bär.
Den färdiga degen ska lämnas i 20 minuter i kylskåpet, delas i hälften och rullas i två bröd, som därefter bakas, smutsas med resterande äggvitorer, 25 minuter vid 180 grader. Skär brödena i skivor och upprepa bakningen vid 150 grader i ytterligare en halvtimme.
Hur man lagar chokladbiscotti-kakor?
ingredienser:
- mjöl - 280 g;
- kakaopulver 75 g;
- läsk - 5 g;
- socker - 190 g;
- ägg (stor) - 3 stycken;
- hasselnötter - 125 g;
- chokladcrumb - 125 g.
beredning
Efter att ha värmt ugnen till 170 grader, fortsätt till standardproceduren - blanda torra ingredienser: mjöl, kakao och läsk. Inte för mycket i denna blandning kommer att vara en nypa salt.
I en annan skål, slå försiktigt försiktigt ägget med socker. Introducera vätskan till mjölblandningen och tillsätt chokladkrummen med hasselnötter. Den färdiga degen är uppdelad i halvvalsade halvor i block med lika längd och diameter, och sedan skickas bakad i 25 minuter. Vi låter degen svalna i 15 minuter, skär i portioner och baka igen i 15-20 minuter, utan att glömma att vända kakorna till andra sidan, så att de brinner lika jämnt som möjligt.
I ett företag med kylt biscotti, förutom ett standardtillägg som en kopp kaffe eller ett glas bordsvin, kommer glass, salt karamell eller chokladpasta perfekt att gå.