Det ryska receptet på den ursprungliga abkhaziska såsen är vanligtvis baserat på ett stort antal tomater som muffel termonukleär skärpa. Som en del av detta recept kommer lejonens andel av Adzhika vara söt bulgarsk peppar. Du kan variera innehållet i varm peppar efter eget gottfinnande, baserat på personliga preferenser och var och hur du ska använda den beredda såsen.
Adjika från bulgarsk peppar för vintern
Förutom sötpipa, grunden för denna adzhika gör och tomater, men eftersom denna sås kännetecknas av minimal skärpa och är lämplig som ersättning för pizza sås och hemlagad ketchup.
ingredienser:
- lök - 45 g;
- vitlök - 3 tänder;
- tomater - 440 g;
- sötpeppar - 320 g;
- varm peppar - till smak.
beredning
Sött peppar brinner över en brinnande kokplatta tills dess skal är svart. Lägg paprikan i en väska och slips, låt dem ånga upp under egen värme i några minuter så att de lätt kan rengöras. Under tiden skär du lätt tomaten och blanchera dem. Ta bort skalen, skära frukterna slumpmässigt och skicka dem till kastrullen tillsammans med bitar av sötpeppar, lök och vitlöksklyfta. Mala den önskade mängden varm peppar och lägg den till såsen. Nu är det bara att koka Adjika från den bulgariska paprika i ca 20 minuter och du kan hälla såsen över sterila burkar och rulla.
Adjika från äpplen och paprika
Rå Adzhika är inte lämplig för konservering, men är lämplig för förvaring i kylskåp. I sin sammansättning finns det absolut inga tomater, men det finns sådana komponenter som inte är karakteristiska för adzhiki, som äpplen och morötterna.
ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1,4 kg;
- varm peppar - 230 g;
- morötter - 280 g;
- äpplen - 280 g;
- vitlök - 235 g;
- grön cilantro;
- vegetabilisk olja - 480 ml.
beredning
Förberedelsen tar lite tid, men för att förbereda alla ingredienser måste du rensa den söta och heta paprikan från frön, ta bort det övre lagret med morötter och skalla av äpplen. Skär nu alla beredda ingredienser i stora bitar och passera köttkvarnen tillsammans med vitlökständer och gröna. Blanda såsen med vegetabilisk olja, lägg på behållare och lagra stängd i kylskåpet.
Klassisk Abkhazian Adzhika med bulgarsk peppar
Trots att den klassiska Abkhaz adzhikaen är salt, vitlök och smörtsalt, är det ganska möjligt att laga det med tillsats av paprika för att mildra smaken.
ingredienser:
- varm peppar - 190 g;
- Bulgarisk peppar - 310 g;
- frön av koriander, chabera, dill, basilika - 10 gram vardera;
- valnötter - 55 g.
beredning
En sådan rå adzhika kokas mest i en mortel, först sköljning av alla fröna i pulver, sedan tillsättande nötter och förvandla dem till en pasta, och i finalen sätta varm och söt peppar. När massan blir mer eller mindre homogen, krydda såsen med salt och överför den till en ren behållare för förvaring.
Adjika från bulgarsk peppar utan tomat
ingredienser:
- röd paprika - 1,4 kg;
- varm peppar - 6-8 böter;
- ättika - 185 ml;
- vitlök - 125 g;
- salt, socker - för 5 g.
beredning
Efter peeling av paprika, piska dem med en mixer med ättika, vitlök och kryddor. Så fort såsen blir homogen, häll den över en ren behållare och tätt stänga locken. Håll i kylan tills du behöver det.