Vareniki - en näringsrik och näringsrik slavisk maträtt, vanligast i ukrainska köket, är kokta degprodukter med fyllning från grönsaker, kesost, svamp, frukt och bär.
Deg för vareniki är bättre att göra från högkvalitativt vetemjöl, det kan vara mager, jäst eller på yoghurt, ibland med tillsats av gräddfil. Degen rullas in i ett tunt lager, från vilka runda, triangulära eller till och med kvadratiska bitar skärs. De lägger fyllningar i dem, kanterna på degen tätt riva. Koka vareniki i kokande vatten tills det kokas eller kokas för ett par. Klar dumplings kan stekas i krämig (inklusive smält) olja. I alla fall serveras de varm med gräddfil och / eller smör.
Receptet på att laga gott ukrainsk vareniki med potatis
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl högkvalitativ - ca 450 g (3 koppar);
- gräddfil naturligt (eller kefir) - 3-4 st. skedar;
- mat soda - 1 nypa;
- vanligt salt - 1 nypa;
- Vattnet är kallt - ca 100 ml.
För fyllningen:
- potatis - 5-6 st. medelvärde (ca 500 g);
- lök - 1 st.
- naturligt smör - 80-100 g;
- slipad svartpeppar;
- gröna är olika och vitlök;
- salt.
beredning
Skala potatisarna till kokt i lätt saltat vatten. Sala vattnet och gör en puree med tillsats av smör. Lätt tillsätt, peppar och blanda noggrant.
Skalade lökar ska finhackas och stekas i en stekpanna med hög värme i vegetabilisk olja (eller på fett) till en vacker brungylld nyans och lägg till potatismos . Alla väl blandade.
Vi häller mjölet i en stor skål med en glid. Låt oss fördjupa och tillsätt salt, läsk och gräddfil. Vi ska smörja händerna med smör eller fett.
Gradvis tillsätt vatten, ät degen, inte för brant. Vik försiktigt och linda den i en matfilm, låt oss lämna i 15-20 minuter, låt oss stå.
Nu rullar degen i lager med en tjocklek på 1,5-2 mm. Cirklarna klipps bekvämt med ett glas med en tunn kant.
I mitten av varje cirkel spred vi en ofullständig tesked potatisfyllnad.
Torka noggrant fast i kanterna så att när den inte lagas öppnar den inte.
Vareniki lagar mat i kokande saltat vatten, rör omedelbart så att de inte håller sig fast i botten. Efter flytande koka i 2-3 minuter.
Vi tar ut dumplingarna med en visp och lägg dem i en skål med en liten bit smör. Gräddfil är kryddat med pressad vitlök och hackade örter. Vi häller vareniki i en skål med denna sås och serverar den till bordet med en hög med aromatisk kryddig gorilka.
Det är ännu lättare att förbereda den så kallade lata vareniki. Detta sätt att laga dumplings kommer att uppskattas särskilt av upptagna människor och de som inte gillar särskilt stör med lång matlagning.
Lata hemlagad dumplings med potatis
I denna version ingår potatismos i testet.
ingredienser:
- potatis - ca 1 kg;
- mjölk - 200-250 ml;
- ägg kyckling - 3 stycken;
- vetemjöl högkvalitativ - ca 5 glasögon
- salt;
- peppar svart mark och andra kryddor;
- gröna är olika.
beredning
Koka i beredda potatisar i saltat vatten tills det är klart. Salt i vattnet och laga potatismos. Vi lägger till och peppar. Puree sätter i en stor skål, lägg till mjölk och ägg. Gradvis lägga till skål med mjöl, knådning en ganska brant deg. Det ska vara elastiskt.
Rulla ut i lager med en tjocklek av ca 0,5-1 cm. Skär i rektanglar, ungefärlig storlek 1x3.5-4 cm. Lägg ut på en maträtt,
Speciellt för att vara involverad i denna underbara maträtt är inte nödvändigt, speciellt för de som är oroliga för sin figur.