Inte varje värdinna vet hur man lagar utsökt lammsoppa och ett par specifika recept hjälper dig säkert att diversifiera menyn, och vilken är den mest utsökta, det är upp till dig.
Så gott att laga soppa kharcho från lamm?
ingredienser:
- Bröst av lamm - 1 kg;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 lökar;
- selleri rot - 150 g;
- persilja rot - 100 g;
- tomat - 1 st.
- tomatpasta (mörk) - ½ st. skedar;
- ris - 100 g;
- tkemali - 2 msk. skedar;
- peppar röd kryddig - 1 peppar;
- persilja - 1 gäng;
- koriander - 1 gäng;
- vitlök - 4 tänder;
- laurel - 1 ark;
- salta - ½ tsk;
- koriander mark - ½ tsk;
- уцхо-сунели - 1 tesked;
- stjärnanis;
- adzhika - 1 tesked;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- vegetabilisk olja - 35 g;
- peppar doftande - 5 ärter;
- salt.
beredning
Förbered förberedelsen från buljongen, eftersom kharcho i första hand är en soppa. Tvätta köttet med bitar av 2-3 revben och sätt i kallt vatten, sätt sedan på värmen. Efter att ha väntat på koka måste du ta bort skummet, vilket nödvändigtvis bildas. Skala morötterna och skära dem i 3 bitar placerade i buljongen, en lökbrunn tvättas och inte helt rena, skäras sedan i fyra skivor, men inte till slutet, så att glödlampan inte faller ihop och lägger den i buljongen. Sedan, i buljongen, sänka rötterna av selleri och persilja, liksom pepparkorn, behöver inte salta buljongen på detta stadium.
Den andra glödlampan städas helt och huggas i en fjärdedel av ringen, häll oljan i stekpannan och lägg löken och sätt på värmen. Du behöver inte steka lök i ordets ordalydelse, det måste värmas upp så att det kommer att förlora sin färg, bli mjuk och smaka på smaken men inte förvärva smaken av stekt. På en tomat gör du en korsformad snitt och lägger den i buljong och efter några minuter överför den till en skål med kallt vatten, skal du nu skala det och mala det i små kuber, efter att du har lagt ihop med tomatpastaen till löken i en stekpanna. Också i en panna häll några skedar av buljong och lägg ut 5 minuter tomater med lök.
Ta ut grönsakerna och rötterna från pannan, du behöver inte längre dem och lägg in pannans innehåll i pannan, sätt tkemali där. Nu salt framtidens grub och finhackande varm peppar, skicka den till en kastrull. Häll fin grönsaker och vitlök genom att blanda en blandning, sätt riset i buljongen och när det är nästan klart, häll i alla kryddor och tillsätt efter 5 minuter en blandning av grönsaker och vitlök och stäng sedan av buljongen.
Armenisk fågel shurpa soppa - recept
ingredienser:
- lamm med ben - 1,5 kg;
- lök - 4 lökar;
- tomater - 4 st.
- morötter - 3 stycken;
- sötpipa (liten) - 10 st.
- potatis (inte stor) - 7 stycken;
- koriander - 1 gäng;
- persilja - 1 gäng;
- peppar kryddig - 1 peppar;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- salta, zira, basilika, koriander, peppar, socker;
- salt.
beredning
Tvätta köttet, lämna lite av massan på benen, och separera och skära, men inte fint. Rosta det i kittel och separat, först vad som är på benet, skjuta upp det efter rostning, och sedan massor med lök, skuren i ett fjärdedel av ringen. Morot malet i stora muggar och fäst på lök med kött, vänta ca 5 minuter, lägg inte till finhackade 3 tomater. Söt peppar och 4 paprikor skärs i stora rutor, efter att ha tagit frön och septum, lägg sedan hackade paprika i en kittel och häll en liten mängd varmt vatten. Stewed på detta sätt, grönsaker med massa om en kvart i timmen,
Ät denna shurpa separat, buljong hälls i skålen och grönsaker med kött sprids på en annan tallrik.