Sharp Georgian Soup Hurcho är skapad för att hålla dig varm under den kalla årstiden och bytbar lågsäsong. Trots det faktum att den traditionella versionen av skålen kokas på basis av nötkött, ser georgierna ut som variationen med kycklingen, som vi bestämde oss för att prata om ytterligare.
Harcho från kycklingrecept
ingredienser:
- kyckling (alla delar av slaktkroppen) - 1,2 kg;
- vita lökar - 200 g;
- mjöl - 43 g;
- vitlöksklyfta - 3-4 delar;
- tkemali - 40 g;
- valnötter - 200 g;
- humle-suneli - 4 g;
- en nypa nötklyftor och saffran;
- laurbærbladet.
beredning
Innan du gör kycklingsoppa från kyckling, ska slaktkroppen delas in i bitar (om du inte köpte dem separat) och separera dem från huden. Vi lägger kycklingen i en djup panna, täcker den med 2,5 liter vatten och lägger den på elden. Koka den vanligaste kycklingsbuljongen, för att inte glömma att periodiskt avlägsna skummet från ytan av vattnet.
På det värmda smöret passerar vi en vitlök med vitlöksklyfta i 5-7 minuter, sedan häller vi humle-suneli, tillsätter kryddnejlika och safran, laurelblad och strö allt mjölet. När mjölet täcker hela innehållet i pannan med ett homogent skikt, överför ingredienserna till buljongen. När du lägger kycklingen ur buljongen kan du få den och sortera den i lite mindre bitar, eller du kan lämna den helt. Förberedelse av soppa kharcho från kycklingen är avslutad tillsats av tkemali, varefter maträtten serveras med pitabröd och ett överflöd av koriander.
Harcho från kyckling i georgiska - ett klassiskt recept
Vi har redan sagt att variationen av en maträtt med kyckling istället för nötkött knappast kan kallas klassisk, men om det kommer till äkta recept, så kommer den här att vara den första i raden.
ingredienser:
- kyckling - 1,2 kg;
- valnötter - 350 g;
- vitlök - 90 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- tomatpuré eller pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- Fenugreekfrön - 3 g;
- Torkad koriander, rödpeppar - en nypa.
beredning
Vi delar kycklingen och tar bort huden från den. Köttet på benen häller 2-2,5 liter vatten och släckes. Koka stark kycklingbuljong, kom ihåg att avlägsna periodiskt på ytan av vattenskummet. Medan buljongen bryggs, låt oss ta hand om resten av maträtten: Först, spara de vita lökarna, och sedan tar vi upp tankningen. För soppfyllning ska du passera valnötter med vitlöksklyftor genom köttkvarnen och kombinera den resulterande gruelen med tomater, tkemali, torkad fenegreek, koriander och peppar.
Om så önskas, ta bort kycklingen från buljongen och demontera den i mindre bitar, separera köttet från benen. Tillsammans med köttet sätter vi i en panna och lök och sedan tankar på basis av en valnöt.
Efter 3-4 minuter kan en kyckling med en kyckling med kyckling serveras.
Recept för att laga kycklingsoppa med ris
ingredienser:
- kyckling (höfter utan ben och hud) - 1 kg;
- kycklingbuljong - 1 liter;
- pommes frites - 5-6 delar;
- tomatpasta - 60 g;
- korn ris - 80 g;
- vita lökar - 150 g;
- grön cilantro;
- vitlöksklyfta - 5 st.
- varm peppar;
- valnötter - 200 g;
- en nypa mynt och fenegreek.
beredning
Skär köttet i kuber med en sida av 2-2,5 cm och sprida dem i en kastrull. Fyll kycklingen med buljong, sätt skivad pommes frites (det ger en rökt smak och söt smak), liksom tomatpasta. När vätskan i pannan kokar, reducerar vi elden och koka grillen under locket i en halvtimme. När tiden har gått, lägg till ris och korsade lök. När riskornen mjukas och det kommer att hända på cirka 12-15 minuter kommer det att vara möjligt att sätta hackade grönsaker och en pasta av en blandning av vitlök, peppar och nötter i skålen. När alla ingredienser är ihop, täcka pannan med lock och ta bort från värme. Ge kharcho stativet i 10-15 minuter och servera.