Receptet på Kiev-tårtan är samma för varje älskarinna. Denna delikatess är inte bara en symbol för staden Kiev, utan också en slags semester med smak och fest. Detta är en utmärkt gåva och bara en läcker behandla. Den största skillnaden i Kiev-tårtan från alla andra luftkakor är att den görs med tillsats av jästa proteiner, vilket ger kakorna en otrolig ömhet. Låt oss överväga receptet för beredningen av denna Kiev-tårta.
Klassiskt recept av Kiev tårta
ingredienser:
För kakan:
- äggvita - 12 st.
- vetemjöl - 100 g;
- granulerat socker - 500 g;
- nötter - 350 g;
- vaniljssocker - 20 g.
För grädde:
- smör - 500 g;
- äggulor - 12 stycken;
- mjölk - 350 ml;
- granulerat socker - 300 g;
- kakaopulver - 20 g;
- vanilj socker - 10 g;
- cognac - 2 msk. sked.
beredning
Hur man lagar en tårta i Kiev? Så, ta två skålar och separera var och en av 6 proteiner. Vi stänger dem med matfilm och lägger det grovt för en dag på en varm plats. Äggulor i en förseglad behållare, lägg i kylskåp, de kommer att vara användbara för oss senare. Efter 24 timmar är de fermenterade proteinerna visade väl i ett tjockt tjockt skum och tillsätt 50 gram socker och en påse med vaniljssocker utan att stoppa piskning. I en separat skål, blanda 50 gram mjöl, sätt 200 gram socker och 175 gram svagt rostade hackade cashewnötter. Den resulterande blandningen sättes till proteinmassan och blandas noggrant tills en homogen blandning erhålles.
Den avtagbara formen är täckt med bakpapper och smörjs med grönsaker eller smör. Vi flyttar degen in i den och planerar den. På samma sätt gör vi den andra kakan. Lägg sedan formen i en förvärmd till 150 graders ugn i ca 2 timmar. Klar kakor överförs till gallret och låt svalna.
Låt oss nu förbereda grädden: i en liten kastrull häll socker, häll mjölken, sätt på elden och ständigt omrör och koka.
I en separat skål, blanda äggulorna med en mixer och häll gradvis hälften av den heta mjölksirapen. Återställ blandningen till en kastrull, sätt den på en svag eld och koka den, hela tiden omrörning. Ta sedan bort sirapen från plattan och låt den svalna. Fryst smör välskakat med en mixer med vaniljssocker till en homogen, frodig massa och gradvis, utan att stoppa piskning, häll i den kylda äggmjölksirap. Det är allt, grädden för vår tårta är klar. En tredjedel av uppskjutningen kommer det att vara till hands senare, för att tillverka chokladkräm, smörjer vi toppen av kakan och sidorna. I den återstående grädden lägg till lite cognac och slå försiktigt noga över allt. För smörchokladkräm, tillsätt den siktade kakao till den uppskjutna delen och blanda väl.
Hur lagar man en tårta? Nu är det bara att samla in tårtan korrekt. I formuläret sätter du den första kakan släta sidan neråt. Från ovanför ett tjockt lager spred vi en ljuskräm och täckte allt med en andra skorpa, en jämn sida uppåt. En liten bit
Förbered ännu mer delikatesser för dina nära och kära genom att testa recept för kakor "Dream" och "Lady's whim . " Bon appetit!