Överflöd av substandard, och ibland inte smaklig, såser på hyllorna av affärer uppmuntrar kockar att laga ketchup i sitt eget hem. Enkla och tillgängliga recept är otroliga, att varje älskare av intressanta smaker finner sig själv det perfekta alternativet.
Hur man lagar ketchup?
Den ideala såsen i klassisk form borde vara homogen, men hemlagad ketchup är svår att göra en sådan konsistens, eftersom det i recepten tillåtes ett litet antal bitar. Det finns inga klara regler för att göra denna krydda, det beror bara på smakpreferenser hos dem som ska prova maten.
- Gör ketchup på din egen tomat (tomat, tomatpasta, juice eller morsor), men det finns så många recept att du kan möta frukt, bär och grönsaksbas.
- Tomatar för ketchup ska vara röda med tätt kött.
- I hemmet ketchup för vintern tillsätt ättika, som en konserveringsmedel ingrediens.
- Varje version av såsen är kokad, till önskad tjock konsistens.
- Mala produkterna på något lämpligt sätt, men för att göra konsistensen så homogen som möjligt, torkas de dessutom genom en sikt.
Tomatketchup
Klassisk tomatketchup är gjord av mogna röda tomater. För att komplettera receptet kan du följa dina smakpreferenser, tillsätt mer vitlök eller peppar, gör det mer kryddigt genom att öka kryddans sammansättning. Nedan följer ett grundläggande recept på ketchup, vars smak är mjuk, lite sur och mycket tomat.
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- lök - ½ st.
- vitlök - 1 tand;
- salt, en blandning av paprika;
- socker - 1 msk. l.
- ättika - 1 msk. l.
beredning
- Klipp tomaterna, hugga löken, lägg dem i kastrullen, låt dig sova under locket i 20 minuter.
- Kyl, torka genom en sikta, sätt på en gryta.
- Kasta salt, socker och ättika, blanda, tillsätt vitlök.
- Koka i 5 minuter.
- Innan servering, helt coolt.
Ketchup från tomatpasta hemma
Snabbberedd ketchup från tomatpasta. Det kan tillagas även under lågsäsong och överraska gäster med den utmärkta smaken av hemlagad sås. För tillverkning av ketchup behövs enkla ingredienser, smaken av det visar sig vara måttligt skarp, inte alls sur, genom tillsats av socker, vilket neutraliserar pastaens surhet.
ingredienser:
- klistra in - 150 g;
- senap - 0,5 tsk;
- vitlök - 2 tänder;
- vatten (kokande vatten) - 1/3;
- salt - 5 g;
- socker - 20 g;
- Oregano, timjan, torr basilika;
- svart och röd peppar;
- fjällblad - 1 st.
beredning
- Blanda pastaen i en skål med socker, salt och senap.
- I en separat behållare kasta torra örter, laurel, mos med en pestle.
- Tillsätt den hackade vitlöken, häll kokande vatten, täck och lämna i 5-10 minuter.
- Kyld extrakt infuseras, häll i tomatpasta, blanda väl.
Ketchup från tomatsaft hemma
En bra ketchup från tomatjuice, köpt i affären, kommer inte att fungera. Det är bättre att göra smutsen med egna händer, vrida den innan du lagar mat eller använder hemberedningen, det är viktigt att det är med massan. Tjock sås erhålls genom långvarig kokning. Om du planerar att bevara ketchupen, tillsätt 100 ml ättika.
ingredienser:
- tomatjuice med massa - 4 l;
- lökpuré - 1 föremål;
- vitlök - 5 tänder;
- socker - 100 g;
- salt - 20 g;
- blandning av paprika;
- kryddnejlika - 1/3 tsk.
beredning
- Sätt saften på elden, koka tills tjock och förånga vätskan.
- Tillsätt lök och vitlökpuré, blanda, strö socker och salt, kryddor.
- Koka i 1 timme.
- Servera ketchupen kyld.
Ketchup från röd vinbär - ett recept på vintern
Kokt ketchup hemma på berrybasis är mycket ovanligt. Pektin i vinbäret räcker för att hålla såsen bra under lagring. Under matlagning kommer massan att halveras, så den röda vinbäret tar lite för att förbereda ett par burkar på vintern.
ingredienser:
- vinbär - 3 kg;
- ättika - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- socker - 500 g;
- svart och röd peppar;
- paprika, torr adzhika, kryddnejlika - för ½ tsk.
beredning
- Täck vinbäret med socker, lämna i 1-2 timmar.
- Sätt på en minimal eld, koka upp. Koka i 20 minuter.
- Torka bär.
- I currantpuré tillsätt kryddor och smör, häll i sirap.
- Sätt på en långsam eld, tillsätt ättika, koka i ytterligare 5 minuter.
- Sprid ketchup från röd vinbär i steriliserade burkar, skicka för förvaring.
Ketchup med äpplen
Ketchup från tomater och äpplen kan beredas för framtida användning eller serveras omedelbart. Det är så gott att det fortfarande kommer att vara varmt ett ögonblick. För fans av icke-traditionella kombinationer, kommer kokad ketchup hemma att trivas från den första provsmakningen. För skärpa läggs en pepparpud till kompositionen, om så önskas kan den användas.
ingredienser:
- tomater mogna - 600 g;
- äpplen - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- peppar "light" - 1 pod;
- socker - 60 g;
- ättika - 1 msk. l.
- salt - 1 tsk;
- Laurushka - 1 ark.
beredning
- Tomatblanch, skär.
- Äpplen ska rengöras, benen avlägsnas, skäras, överföras till tomater, tillsätt hackade lök och hackad "ljus".
- Sätt på spisen, salt, häll socker och laurel.
- Riv i 2 timmar.
- Kyl, torka genom en sikta och sätt igen på spisen.
- Häll i ättika, simma i 30 minuter.
- Servera kyld eller häll över en steril behållare och kork.
Aprikosketchup för vintern
Skördad ketchup från aprikoser till kött för vintern kommer att passa alla grundläggande maträtt. Såsen går till måttet av skarpa, inte söta och lite kryddig. Som konserveringsmedel kommer att göra ättika, han balanserar också söttheten av frukt. Om så önskas kan du lägga till bulgarsk peppar, det förstör inte den slutliga smaken.
ingredienser:
- aprikoser - 3 kg;
- lök - 3 stycken;
- salt, peppar svart och rött, paprika, torr adzhika;
- vitlök - 7 tänder;
- varm peppar - 1 pod;
- vatten 120 ml;
- ättika - 50 ml.
beredning
- Aprikoser tvätta, ta bort ben.
- Häll i en stor skål, tillsätt hackad lök, vatten, simma 20 minuter.
- Tillsätt hackad varm peppar, vitlök, torra kryddor, salt, rör om.
- Koka 10 minuter, piercera med en mixer.
- Torka genom en sikta, häll i ättikan, låt sjuda i 15 minuter.
- Häll i en steril behållare, kork.
Ketchup chili hemma - recept
Förberedd ketchup chili hemma är många gånger mer utsökt än köpt. Smak och behaglig smak kombineras på ett lämpligt sätt, så såsen kommer definitivt att gilla även de som inte gillar skarpa rätter. Ketchup skördas för vintern, men om det är planerat att servera omedelbart, är det bättre att låta det brygga i flera timmar.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- röd paprika - 3 pods;
- torr röd peppar - ¼ tsk;
- salt - 1 msk. l.
- socker - 100 g;
- ättika - 20 ml;
- Ärter av svart och paprika - 10 st.
beredning
- Klipp tomater, koka i 30 minuter.
- Skär chili, ta inte bort frön, lägg till tomaterna.
- Kasta ärter och torra paprika.
- Koka i 15 minuter.
- Torka.
- Koka, koka, salt, tillsätt ättika, blanda.
- Skarp ketchup på bankerna.
Ketchup från plommon för vintern
Förbered en georgisk ketchup från plommon hemma är mycket enkel. Det kommer att finnas en fantastisk sås med sur smak. En minimal uppsättning ingredienser och snabbhet av matlagning som upptagen hemmafruar. Denna ketchup från plommon kan kokas i köket, eller serveras omedelbart till bordet, kyla den. Såsen kompletterar kötträtter.
ingredienser:
- plommon - 1 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- rödpeppar - 0,5 tsk
- torkad fänkål - 2 msk. l.
- torr mint - 2 tsk
- koriander - 5 g.
beredning
- Tvätta plommon, häll vatten (för att täcka frukten), koka tills mjukat.
- Töm buljongen, plommonna svalna, torka.
- Häll i buljongen, koka tills tjock.
- Tillsätt hackad vitlök, torra kryddor, salt.
- Koka 5 minuter, häll i sterila burkar.
Ketchup med paprika
Inte sällan kompletteras det grundläggande receptet av ketchup med sötpipa. Det ger såsen en speciell smak som alla kommer att njuta av. Ketchup kan bevaras, men du kan också servera det direkt. Komplementera din favorit kryddor, det är en bra kombination av peppar med oregano och timjan. Fläktar av ovanliga smaker kan tillsätta torr ingefära.
ingredienser:
- tomater - 600 g;
- lök - 400 g;
- peppar - 1 kg;
- varm peppar - 2 pods;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- ättika 9% - 100 ml;
- socker - 100 g;
- vitlök - 7 tänder;
- doftande och svartpeppar - för 5 ärtor;
- salt.
beredning
- Blanda söta och bittra paprika, lök och tomater med en mixer.
- Att simma 30 minuter.
- Häll i oljan, tillsätt socker, salt, pepparkorn, hackad vitlök.
- Koka i 10 minuter, kyla, torka.
- Tillsätt ättika, koka i 5 minuter, häll över burkarna, snurra.
Ketchup med stärkelse
Så nära som möjligt till den köpte - beredda ketchupen med stärkelse för vintern. Enligt detta recept kommer den tjocksås ut med en klassisk lätt smak, inte skarp och mycket tomat. Om så önskas kan du på ett säkert sätt komplettera kompositionen med dina favorit kryddor, söt och bitter peppar, vitlök eller ingefära.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- socker - 100 g;
- salt - 30 g;
- ättika - 60 ml;
- stärkelse - 2 msk. l.
- Ärter av svartpeppar - 15 st.
- korianderfrön - 7 st.
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- torr basilika, dill, persilja - 1 tsk.
beredning
- Klipp tomater, lägg i en kastrull, låt sjuda i 20 minuter.
- Torka genom en sikta, sätt på en timme.
- Tillsätt alla torra ingredienser, ättika och utspädd stärkelse.
- Värm upp 10 minuter, häll i burkar och lägg under en filt för långsam kylning.
Ketchup i multivariaten
Förberedelse av rätter i denna anordning reduceras alltid till minimala åtgärder. Förbered ketchup i en multivark för vintern helt enkelt, under förutsättning att det kommer att användas tjock tomatjuice med massa . Alla andra ingredienser kommer också att vara så homogena som möjligt, receptet tillåter små bitar.
ingredienser:
- tomatfrukt - 1,5 liter;
- sötpeppar - 2 st.
- en pod av chili;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 3 tänder;
- torra örter - 1 msk. l.
- salt;
- socker - 50 g;
- ättika - 50 ml.
beredning
- Häll saften i skålen.
- Bläddra igenom köttkvarnen alla grönsaker (utan frön), vitlök. Häll till tomaten.
- Presentera kryddor Koka med locket öppet i 2 timmar på "Stewing", i 10 minuter häll i ättika.
- Sprid på sterila burkar, lägg på lagring.