De föreslagna recepten hjälper dig att laga den mest saftiga, mjuka och otroligt läckra nötköttet i ugnen. Hela hemligheten är i en lyckad marinaden, liksom i köksapparater, såsom folie och en hylsa för bakning.
Hur man lagar saftigt och mjukt nötkött i ugnen i folie?
ingredienser:
- bifffilé - 1,6 kg;
För marinaden:
- olivolja - 120 ml;
- markerad röd söt paprika - 5 g;
- nymalda korianderkorn - 5 g;
- nymalt svartpeppar - 5 g;
- nymalt sötpeppar - 5 g;
- torkad vitlök - 5 g;
- löktorkat pulver - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- senapsmatsal - 10 g;
- muskotnöt - 5 g;
- salt, kokt - 10 g.
beredning
För att förbereda saftigt och mjukt nötkött i ugnen måste det premarineras, vilket inte bara ger det juiciness, men gör också smaken av köttet kryddigt och övertygande. För att göra detta, blanda alla ingredienser i maträtten till marinaden från ingrediensförteckningen och blanda noggrant. Vi gnuggar noggrant noggrant tidigare tvättade och torkade köttskivor erhållna med kryddig blandning och lämnas under rumsförhållanden i tre timmar och rengör sedan i kylskåpet i ytterligare tre till fem timmar.
Före bakning är det nödvändigt att köttets temperatur återkommer vid rumstemperatur, så vi får en behållare med nötkött i marinaden från kylskåpet om några timmar. Nu har vi kött på foliesnittet, förseglar det försiktigt och lägg det på en bakplåt, bestämd på den uppvärmda ugns mitten av hyllan. Ursprungligen, under de första femton minuterna, bör temperaturen vara maximal. Därefter sänka den till en nivå av 190 grader och laga biff i folie under ytterligare en och en halv timme. Färdiga köttskivor ges lite eller vid viljan helt svalna och kan serveras till bordet, skuren i skivor.
Hur man gör mjuk biff i ugnen i ärmen?
ingredienser:
- bifffilé - 1,6 kg;
För marinaden:
- olivolja - 120 ml;
- vitlökständer - 7 st.
- Markkorjanderkorn - 10 g;
- basilika - 5 g;
- olivolja - 35 ml;
- Mald paprika - 5 g;
- nymalt svartpeppar - 5 g.
beredning
Som i det föregående receptet kommer den tvättade och torkade köttskivan först att marineras. I detta fall är uppsättningen ingredienser för marinaden helt annorlunda, och dess grund är sojasås och vitlök. För sin framställning passeras skalade vitlökständer genom en press eller slipas på en melonrist, blandas med sojasås och tillsätt torkad basilika, malda koriander och kasta en nypa svart och röd peppar.
Vi gnuggar den beredda köttblandningen med den beredda blandningen, lägger den i ett glas eller emaljbehållare och placerar det på en sval plats i tio till tolv timmar och vänder varannan timme.
I det här fallet kommer vi att baka det mosade köttet för att bevara juiciness och mjukhet i ärmen. För att göra detta, placera den promarinerade skivan av nötkött i den, täta den på båda sidor och placera den i ugnen uppvärmd till maximal. Femton minuter senare sänker vi temperaturen till 190 grader och lagar köttet i en och en halv timme. Om så önskas kan den blåses genom att klippa hylsan från de över femton minuterna innan bakningsprocessen är klar.