Ankan har alltid varit en kronrätt på något bord, särskilt nyåret, och på kvällen till kommande helgdagar blir temat för den bästa marinaden för att laga den här utsökta fågeln särskilt brådskande.
Nedan beskriver vi hur du kan marinera en anka för att baka i ugnen och erbjuda ett recept på ett fyllt fjäderfä med äpplen.
Anka, marinerad och bakad i ugnen - recept
ingredienser:
- Anka slaktkropp - 1 stycke;
- äpplen - 450 g;
- apelsiner - 550 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- citronsaft - 20 ml;
- vegetabilisk olja raffinerad - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- torkad basilika - 5 g;
- rödjordpeppar - 5 g;
- svartjordpeppar - 5 g;
- kryddor för fjäderfä - 10 g;
- salt.
beredning
Vi förbereder marinaden för ankan. Till vegetabilisk olja, utan lukt, tillsätt krydda för kyckling, marjoram, basilika, markrött och svartpeppar, salt och pressa genom pressen sex eller sju proteser av förskalad vitlök, tillsätt saften av en orange och mixa.
Medan marinaden insisterar behandlar vi slaktkroppen av en anka. Vi tvätta det, om nödvändigt, bli av med sköljan, skölj och torka igen. Generellt gnuggar vi fågeln med den beredda kryddiga blandningen inifrån och ut, och sedan bestämmer vi i en förpackning tillsammans med marinaden och lägger den på en sval plats i flera timmar.
Ställ in ugnen, justera den till en temperatur på 220 grader direkt före bakning och förbered fyllningen för ankan. Vi hugger av giblets, tar bort äpplen från skinnen och kärnan och skär dem i små skivor eller kuber och strö med citronsaft, resterande vitlök rengörs och strimlas med tallrikar. Blanda äpplen med giblets och vitlök, tillsätt marjoram, basilika, peppar och salt, blanda och fyll den resulterande massan med andens mage. Då syr vi huden med en tråd eller med en tandpetare.
Ett bricka eller en stor form är fodrad med flera ark av folie, lägger orange rån på botten, placera den stoppade ankadeckan ovanpå, täcka med två ark folie och tät den.
Vi lägger skålen i en redan uppvärmd ugn, baka i tjugo minuter, och sedan sänka värmen till 180 grader och laga ytterligare två timmar. Ta bort det övre arket av folie och baka ankan i ytterligare fyrtio minuter, vattna med jämna mellanrum med tilldelade juice.
Efter beredskap sätter vi den ruddy fågeln på disken och dekorerar med färska örter och färska apelsiner.
Hur man marinerar en anka i vin med honung för att baka i ugnen?
ingredienser:
- Anka slaktkropp - 1 stycke;
- vinröd torr - 60 ml;
- vinäger 6% - 40 ml;
- vitlök - 3-4 tänder;
- honung - 70 g;
- vegetabilisk olja raffinerad - 35 ml;
- Jordginger - 5 g;
- mark kanel - 5 g;
- Mjölkmarker - 5 g;
- svartjordpeppar - 5 g;
- salt - 15 g eller smaka på.
beredning
Först förbereder vi marinaden. För att göra detta rengör och klämar vi vitlök, blandar den med salt, lägger till grädde, muskot, kanel och peppar, blandar och lägger honung och vegetabilisk olja. Vi gnider mycket bra grejer med tolstick eller punch blender med vit. Häll nu i vin och vinäger och blanda tills det är homogent.
Förberedd ordentligt anka slaktkropp på alla sidor förberedd vinblandning,
När du bakar andan i ugnen, dämpar vi det nödvändigtvis från marinadeens fuktighet med servetter. Kokningsprocessen i ugnen är identisk med den som beskrivits i föregående recept, förutom att efter att ha avlägsnat folien i detta fall måste ankanen vattnas med resterande marinaden.