Jellied från tungan - recept och rätter dekorera idéer

På festivalsmenyn, speciellt nyåret, ingår ofta en jellied tunga. Oerfarna hemmafruar är rädda för att göra sådana kulinariska läckerheter, med tanke på vad de är otillgängliga och komplexa. Och för att erkänna är det helt förgäves. Att göra en maträtt är enkel, det viktigaste är att känna till några subtiliteter och nyanser.

Hur man förbereder en sylt från en tunga?

Nybörjare som inte ens misstänker hur man ordentligt förbereder ett jellierat tunga bör lära sig de grundläggande stadierna av skålens design:

  1. Tungan tvättas initialt noggrant med en borste och blötläggs i flera timmar.
  2. Skölj igen, häll produkten med vatten och koka tills det är klart (2,5-3,5 timmar beroende på storlek). Innehållet får inte koka i processen och koka starkt, men luddas bara.
  3. Förbered en gelébas för att hälla från gelatinösa granuler och köttbuljong, som om nödvändigt förtydligas.
  4. Slutligen dekorera skålen och dekorera den.

Receptet på en jellied tunga

Varje klassiskt recept av jellied från tungan förutsätter förberedande kokning av produkten i vatten. Det är nödvändigt att avlägsna skum från buljongens yta, i början av matlagningen - hela tiden, i framtiden - periodiskt. För att förbättra smakegenskaperna hos maten i potten, tillsätt rötter, kryddor och lök. För hällning kan du använda både den resulterande tungbuljongen och andra färdiga buljong (kyckling, nötkött eller fläsk).

ingredienser:

beredning

  1. Beredda biprodukter hälls med vatten till fullständig beläggning, tillsätt rötterna, löken, kryddorna, saltet och placera på måttlig eld.
  2. Efter beredskap, ta bort produkten i en behållare med kallt vatten i en minut, och ta sedan bort skalen.
  3. Skaka basen av skivfyllningstjockleken på cirka fem millimeter och sprida effektivt i en lämplig skål.
  4. Vidare om hur man ljusnar buljongen för tungan. Kyl glaset med buljong, blanda med piskat protein och häll till huvuddelen av det.
  5. Koka upp, laga i fem minuter och låt svalna.
  6. Filtrera försiktigt den resulterande vätskan genom en tät vävnad.
  7. För att hälla, dra de gelatinösa granulerna upp, lös upp i enlighet med recepten på förpackningen och blanda med hela delen av buljongen.
  8. Dekorera aptitretare till smak, i två steg, fyll med geléblandning, kallt, låt det frysa på hyllan på kylskåpet.

Häll av grisens tunga

Att veta hur man förbereder en hällande tunga från en gris, krydda kockar gör ett sådant mellanmål i tre konton. Det viktigaste är att ställa in plattan ordentligt för måttlig värme under kapaciteten där huvudprodukten bryggs, och inte att sakna sin beredskapstid, och resten är en fråga om teknik som det inte blir svårt att inse.

ingredienser:

beredning

  1. Fläskbiprodukten är tillagad och kokad med en knappt märkbar koka tills den är mjuk med en glödlampa, kryddor och rötter.
  2. Kyl botten av mellanmålet genom att överföra det till en behållare med kallt vatten och rengör.
  3. Buljongen, om nödvändigt, klargörs och blandas med upplöst gelatin.
  4. Tungan är strimlad i snygga skivor, utlagda i en form, dekorerade efter smak.
  5. Häll kompositionen med en flytande gelémassa och skicka den till kylfacket.

Beef tongue

Läcker, som kompletterar varje fest av nötköttunge, vars recept beskrivs nedan - inte bara det ursprungliga festliga mellanmålet utan också en användbar kulinarisk maträtt, vars värde är den fantastiska förmågan att höja nivået av hemoglobin i anemi. En del av maten kommer att ge vitalitet och enkelt tack med utmärkt smak.

ingredienser:

beredning

  1. Nötkött biprodukt bereds och kokas tills det är mjukt i saltat vatten med tillsats av lökar, kryddor och rötter.
  2. Överför grunden av mellanmålet i kallt vatten en stund, ta sedan bort huden med lätthet.
  3. Buljongfiltrerad, om så önskas, klarad, kombinerad med fördränkt och upplöst gelatinformigt granulat.
  4. Bestäm den skivade biprodukten i en stor tallrik, dekorera med persilja, ärtor, mönster från kokta morötter och halvor av ägg och fyll i gelévätska.
  5. Kyl biffen från biffens tunga i kylskåpet.

Batching jellied från tungan

Om du har, bland köksredskap, små mögel, kan en tunga-i-tungan med gelatin göras i dem och serveras del för bit. Som en bas för snacks kan du ta en biff, biff, biprodukt, som kan skäras i halvor, kvartar eller plattor innan du runda av skålen och kompletteras med lämpliga dekorelement.

ingredienser:

beredning

  1. Nötkött eller fläskspannmål framställs och bryggas med kryddor, morötter, persilja och persilja tills det är mjukt.
  2. Kyl proven i isvatten, ta bort huden och klippa basen med önskade bitar.
  3. Introducera upplösta gelatinösa granuler i den önskade delen av buljongen.
  4. I formuleringarna skapar färgglada kompositioner och fyller dem med en geléblandning.

Jellied från tungan i multivarken

Du har redan lärt dig hur man gör en jellied tunga på en spis i en panna eller kittel. Förenklar processen för att använda en multivark betydligt. Jellied från språket, ett enkelt recept som anges nedan kommer att visa sig vara transparent även utan avkokning av buljongen, eftersom enheten kommer att ge optimala förutsättningar för det knappt märkbara släckandet av innehållet.

ingredienser:

beredning

  1. Biprodukten hälls i skålen med vatten och pressas på "Quenching" i tre och en halv timme.
  2. Huvudkomponenten avlägsnas sedan i en behållare med kallt vatten och rengöras.
  3. Späd och lösa upp de gelatinösa granulaten, kombinera med buljongen och häll den resulterande blandningen av språkskivor.

Hur man dekorerar en jellied tunga?

Varje värdinna vill dekorera festbordet så vackert som möjligt och en vacker sylt från tungan utan tvekan kommer att hjälpa till att klara uppgiften "perfekt". En maträtt med ett mellanmål kan göras laconiskt med en minimal mängd dekorelement. Kvist persilja, en skiva morötter eller kokt ägg, några konserverade ärtor eller oliver - en standard för en klassisk hemmakomposition. Ägar åtminstone minsta kompetens för carving, kan tungan dekoreras med mer komplexa mönster av färska grönsaker och frukter.