Inlagd rosa lax - recept

Rosa lax är en av de vanligaste värdefulla kommersiella laxerna. Att laga denna underbara fisk kan vara på olika sätt, men det är särskilt gott rosa saltat och syltat. Förberedelse av marinader är en intressant sak, det finns utrymme för din kulinariska fantasi. Det viktigaste är att förstå den allmänna principen: Vid marinering av huvudprodukten ändras dess smak, arom och delvis struktur under påverkan av aktiva marinerande medel.

Sättet att förbereda marinerade rosa lax hemma är enkel. Fisken är guttad, tar bort gallen och rengjorts av vågar, tvättas och placeras i en behållare med marinade i minst 1 dag, eller bättre för 2: a (huvudet är fortfarande bättre att ta bort). Vi väljer ingredienserna i marinade, med fokus på den karaktäristiska rosa färgen på köttet med rosa lax, så vi kommer att göra utan svartpeppar - vi ersätter den med varm röd peppar.

Vi kommer inte att använda löken - det berättar de marinerade produkterna en karaktäristisk hård och inte så trevlig smak av smak. Det är bättre att lägga vitlök i pickle.

Recept av rosa lax marinerad i naturlig ättika med citron och vin

ingredienser:

beredning

Marineringen är bäst i en emaljad behållare utan brister eller glasvaror.

Den renade slaktkroppen av rosa lax (bättre utan huvud) är skuren över i flera delar. Om du fixar fisken och betar bitarna utan en ås kan du minska mängden salt och förkorta marineringstiden till 1-2 timmar.

Vitlök och örter skärs med en kniv inte för fin. Tillsätt torra kryddor och torrt te. Bär av enbär och bärbär krossas (torkade bär suger).

Blanda ättika med vermouth och lösa upp salt och socker. Vi skär citronskivorna och tar bort benen. Alla ingredienser blandas och hälls med denna marinade bitar rosa lax i behållaren. Blanda och täcka. Vi lägger den i kylskåpet (men inte i frysen). Vid marinering blandar vi flera gånger.

Innan du serverar kan du hälla marinerade rosa sallad med vegetabilisk olja utan lukt, strö med citronsaft och dekorera med färska gröna. På samma sätt kan du marinera öring. Inlagd rosa lax är utmärkt för att göra varma smörgåsar .

Du kan servera marinerade rosa lax med lök i olivolja. Klipp in löken i ringar och låt marinera det med citronsaft och olivolja i 10-20 minuter. Lök är bäst att välja röd, vit sallad eller purjolök. Inlagd rosa lax kan serveras med vodka, gin, vermouth, lätta druvviner, ris shaoxing vin, skull, mirin, fruktviner, hemgjord öl .