Recept av detta kaviar skiljer sig inte bara från grundämnena - svampen själva, men också i teknik och även i produktens slutliga konsistens. Du kan piska svampen till konsistensen av mousse eller helt enkelt hugga den med en kniv, använd vanliga svampar för en maträtt eller blanda dem med skogsvamp, fräsch eller torkad. Om alla subtiliteter av hur man lagar svampägg, kommer vi att berätta i recepten vidare.
Hur man lagar svampägg från färska svampar?
Låt oss börja med den enklaste versionen av kaviar, beredda på basis av mushrooms blandade med lök och klassiska tillsatser i form av sallad och vinvinäger.
ingredienser:
- mushrooms - 340 g;
- vitlök - 4 tänder;
- vitt vin - 45 ml;
- lök - 85 g;
- korn senap - 1 tesked;
- kvistar av timjan - 3 st.
beredning
Eftersom vi kommer att förbereda alla komponenter i kaviar i ugnen, kommer beredningen av ingredienserna att ta lite tid. Svampar ska delas in i kvartalen, krossa vitlökens platta sida av kniven och lök skuren i stora halvringar. Alla ingredienser i skålen läggs ut på en bakplåt, blandad med vin, senap, timjan och generöst nypa salt. Efter blandning placeras ingredienserna i ugnen och bakas vid 200 grader i 20 minuter. Innehållet i vitlöksklyftor pressas ut ur skalen och sedan slår du svampkaviaren med en bländare tills önskad konsistens av produkten uppnås.
Hur man lagar svampägg från kokta svampar?
Om du lagar kaviar från skogs svampar, särskilt de som samlas i ett okänt område, före kokning ska de kokas. Som regel kokas svampar före uppstigning, avlägsnar skum från ytan och tvättas sedan, torkas och fortsätter till ytterligare manipulation. Under värmebehandling förstörs giftiga ämnen som finns i fruktkroppar.
ingredienser:
- skogsvampar - 340 g;
- smör - 35 g;
- kräm - 55 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- skallar - 3 st.
beredning
Koka skogsvampen, låt dem torka, finhacka och steka ihop med den hackade sjaloten tills allt överskott av fukt förångas från stekpannan. Till svamp och lök, tillsätt den hackade vitlöken, häll i grädden, salt i skålen och koka tills grädden förtorkar, förvandlas till en tjock sås. Dessutom slå svampen med en mixer och servera varma eller förkylda.
Hur man lagar svampägg ägg från torra svampar hemma?
Med utgångspunkt i ett av de två recept som presenteras ovan kan du laga svampägg från skördade torkade svampar . Du kan använda både en svampblandning och svamp av en sort.
Innan du lagar mata, svampas i flera vatten i 8 timmar. Alltsedda soppade svampar tvättas, torkas och sedan fortsätt till matlagning enligt standardschema: stek med lök och vitlök, tillsätt vin och örter, gräddfil eller grädde och efter att ha piskat svampen med en bländare tills önskad konsistens i skålen uppnås.
Hur man lagar läckra svampägg för vinteren?
ingredienser:
- olivolja - 15 ml;
- mushrooms - 320 g;
- vitlök - 2 tänder;
- kvistar av timjan - 2 st.
- Balsamvinäger - 40 ml.
beredning
Stora svampstycken stek i olivolja med vitlök. Så snart överskjutande svampfuktighet avdunstar, tillsätt timjan, vinäger och salt till svampen. Slå svampen med en mixer och sätt kaviaren i en ren burk. Efter att ha täckt burken, sterilisera den i 20 minuter, rulla sedan den.