Basturma är rå kött, som vanligtvis serveras till ett festligt bord, för att skämma bort och överraska gästerna med en originalrätt. Men det visar sig, det är inte svårt att laga det hemma. Kolla in det själv!
Recept på basturma för biff
ingredienser:
- massa av nötkött - 2 kg;
- Markkorjander - 3 msk. skedar;
- filtrerat vatten;
- chaman - 0,5 objekt;
- saltet är stort;
- kummin;
- chili peppar;
- slipad paprika.
beredning
Vi ska berätta för dig hur du gör biffurma själv! Så, köttet bearbetas, skärs i flera lika stycken rektangulär form och läggs i saltlösning. Lämna biffen i ca 5 dagar, sätt i kylskåpet och suga sedan i 4 timmar, byt vattnet var 30: e minut. Därefter torka köttet torrt, tätt inslaget i bomullstyg, montera pressen på toppen och lämna i 3 dagar, varje dag, byta tyg. Därefter, i varje bit på toppen av hålet, sätt in en träspett och häng bitarna av tråd för ett torrt, välventilerat rum i en vecka. Ta chaman och alla andra kryddor, späd dem med vatten, stäng locket och ta av blandningen för natten i kylskåpet. Nästa dag smeder vi köttstycken som erhålls genom att bryta och hänger omedelbart till torkning i 1 vecka. Klar basturma serveras till bordet som köttbit, skuren i tunna skivor.
Basturma av nötkött hemma
ingredienser:
- nötköttfilé - 2 kg;
- svart peppar - nypa;
- filtrerat vatten;
- saltet är stort;
- chili peppar;
- paprika;
- humle-suneli ;
- Torkad vitlök - 1 påse
- kryddor.
beredning
Häll i vattnet och kasta så mycket salt för att dyka upp ett råägg. Ta sedan ut det och lägg ut köttstycken. Från ovan, tryck lätt ner det så att det ständigt ligger i vattnet. Vi skickar arbetsstycket i 2 dagar i kylskåpet, och kläm sedan på det och sätt det upp hela natten under pressen. Blanda i alla skålar: peppar, salt, söt paprika, humle-suneli, hackad chili och torkad vitlök. Den resulterande blandningen beläggs rikligt med varje köttstycke, vi gör ett hål i varje hål och passerar ett rep. Vi packar biffskivor i torrt gasbind och hänger i ett välventilerat rum i 2 veckor. Klar basturma tjänade som ett festligt mellanmål, skuren i tunna skivor.