Det finns många alternativ för hur man lagar ankaben. Benen kan stuvas, kokas, stekas, bakas. Anka kött är mer ömt, juicier och fetare än kyckling, så det är mycket sällan erhållet torkat under matlagning. Nu ska vi berätta för dig hur du kan laga ankaben.
Anka låret i ugnen
ingredienser:
- ben anka - 2 st.
- salt - 1 tesked;
- malt peppar - ½ tsk;
- timjan (torkad) - ½ tsk.
För sås:
- vitlök - 1 tand;
- hallonfärsk - 1 glas;
- vin torr (röd) - 1 msk. sked;
- vinägervin - 2 msk. skedar;
- orange - 1 bit;
- socker - 3 tsk.
- salt;
- peppar mark vit.
beredning
Benen är bra för mina, avskurna överflödigt fett och försiktigt göra flera nedskärningar i huden, försiktigt för att inte skada köttet. Detta kommer att bidra till att förbättra processen med fettuppvärmning och en crusty skorpe bildas. Med en blandning av timjan, peppar och salt gnid hela benet och linda det i en film, så håll köttet i flera timmar i värmen eller sätt det i kylen för natten, så att köttet kommer att marineras.
Ankabenen sköljs under kallt vatten och doppas med en pappershandduk. Köttet placeras i en brazier och skickas till ugnen uppvärmd till 150 grader i 2 timmar. Anka benen smälter periodiskt från botten av braziern.
För att förbereda såsen för anka låren mala ett ofullständigt glas hallon, apelsinjuice, zest, vinäger, vin och socker i en mixer. Den resulterande blandningen torkas genom en sikta. Vitlök krossad, steka på duckfett i en minut och tillsätt den till en blandning av hallon och apelsin. Låt såsen koka och laga tills den börjar tjockna. Tillsätt hela hallon till såsen och koka i ytterligare 40 sekunder, tillsätt salt, peppar. Avslutade anka lår hällde med sås.
Anka ben recept i multivark
ingredienser:
- lök - 1 stycke;
- morötter - 2 stycken;
- potatis - 4 stycken;
- ankaben - 2 st.
- saltlösning från syltade gurkor - 5 msk. skedar;
- salt;
- kryddor.
beredning
Duck mina fötter, stek i en flervägare med locket stängt i 20 minuter på varje sida, utan olja. När stekpannan är stekt, tillsätt saltlake och salt till dem. Vi väljer "Quenching" -läget och ställa in tillagningstiden till 1 timme 40 minuter (beroende på köttets hårdhet, korrigera tiden). Klar för att lägga köttet på en tallrik, och i en skål multivarka i den formade anden fett spridas tärnade lök, steka (i "Hot" eller "Quenching"). När vi lägger till potatis och morötter, skärs i remsor, salt, tillsätt kryddor och vatten, blanda allt och sätt ankbena på toppen. Vi lägger multivarkern i "Plov" -läget och lagar mat tills potatisen är mjuk.
Duck lår i stekpannan
ingredienser:
- anka lår - 4 st.
- lök - 1 stycke;
- äpplen - 3 stycken;
- orange - 1 bit;
- tranbär - 150 g;
- salt;
- vegetabilisk olja.
beredning
Äpplen skalas och skärs i små bitar, lök skärs i halva ringar, orange cirklar. I en djup stekpanna uppvärmd olja och steka benen från båda sidor till en krispig skorpa, lägg löken och gryta med locket stängt i 10 minuter. Stäng inte av elden, lägg till äpplen och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter. Sätt tranbär i pannan och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Lägg sedan till orange, täck om igen med lock och koka i ytterligare 10 minuter. Köttet är klart att servera.
Receptet på stewed duck lår
ingredienser:
- ankaben - 600 g;
- lök - 1 st.
- orange - 1 bit;
- söt paprika - 1 tesked;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt - 1 tesked;
- peppar svarta ärter - 5 st.
- malt svartpeppar 0,5 tsk;
- vatten - 300 ml;
- mjöl - 1 msk. sked.
beredning
Duck lår, lägg i en panna och häll vatten, men så att vattnet inte helt täcker ankan. Täck med lock, sätt på en stark eld och låt den koka. Eld reduceras till ett minimum, salt, sätta pepparkorn. Lök skärs i halva ringar och sprids utifrån (så att löken var på kött och inte i vatten). Topp med paprika och paprika. Stäng pannan med lock och simma i 25 minuter. Rör, försök att göra andan visade sig som om på lökan "kudde". Täck med lock och simma i ytterligare 45 minuter. Lägg till apelsinjuice, du kan lägga och skivor apelsin utan hump och gryta i ytterligare 30 minuter. Mjölen odlas i vatten och hälls i en panna tre minuter före kokpunkten.