Gurkor, beredda för vintern i en senap marinade, är oerhört piquant, extremt välsmakande och crunchy. Några av de föreslagna recepten är lätta att genomföra och innehåller bara de mest tillgängliga och enkla komponenterna.
Hur man lagar gurkor i senapssås för vintern - receptet
ingredienser:
Beräkning av 8-9 halvliter burkar:
- gurka - 4 kg;
- gnidad eller pressad vitlök - 2 msk. skedar;
- senapspulver - 1 msk. sked;
- malt svartpeppar - 10 g;
- granulärt socker - 210 g;
- saltsten ej jodiserad - 90 g;
- Solrosolja raffinerad - 210 ml;
- ättika (9%) - 210 ml.
beredning
Att behålla gurkor i senapssås enligt detta recept tar inte mycket tid. Vi tvättar först ut frukterna från förorening, varefter vi tar bort dem från pedicellerna och skär dem i fyra eller åtta lobuler, beroende på storlek och tjocklek på grönsaken. Vi lägger skivorna i en skål, häll i samma vegetabiliska olja utan doften, ättika, häll socker, salt och senapspulver, krydda massan med paprika och riven eller pressad vitlök. Blanda gurkorna med sausens komponenter och låt dem brygga under rumsförhållanden i tre timmar.
Efter tidens slut sprider vi gurkaskivorna på torra och rena glasburkar, häll den resulterande senapssås och lägg i en skål med varmt vatten för sterilisering, vilket täcker burkarna med tennskikt. Efter tjugo minuter förseglas locken och spjällen får svalna i en inverterad uppifrån och ner vy.
Marinerad gurkor i senapsås utan sterilisering
ingredienser:
- små gurkor - 1 kg;
- senap - 4 msk. skedar;
- vattenfiltrerad - 1 liter;
- glödlampa av medelstorlek - 1 st.
- malt svartpeppar - 10 g;
- dill (greener) - 1 liten gäng;
- granulärt socker - 70 g;
- salt, ej jodiserat - 30 g;
- ättika (9%) - 20 ml.
beredning
För att förbereda marinerade gurkor i senapssås utan sterilisering, skölj frukten noggrant och blanda i marinade (senapssås) i en gryta vattenfiltrerad, senap, salt, socker och vinäger. Vi lägger också till i behållaren slipad svartpeppar, hackad dill och halveringar av lökar och låt blandningen koka med periodisk omrörning. Lägg nu i såsberedda gurkor i små storlekar, laga dem i fem minuter och lägg ut i förväg beredda torra, steriliserade burkar, häll även kokande senap marinade, förseglad hermetiskt med sterila kepsar och sätt för långsam kylning och självsterilisering under en varm filt eller filt.
Pickling gurkor i varm senapsås med chili peppar
ingredienser:
Beräkning av 8-9 halvliter burkar:
- gurka - 4 kg;
- gnidad eller pressad vitlök - 4 msk. skedar;
- senap klar - 190 g;
- vinäger - 90 ml;
- malt svartpeppar - 10 g;
- granulerat socker - 160 g;
- saltsten ej jodiserad - 90 g;
- Solrosolja raffinerad - 210 ml;
- chili peppar - 25 g.
beredning
För saltning av skarpa gurkor sköljer du initialt frukterna och med hjälp av grönsakskalar rengör vi den hårda skalen. Skär sedan ämnena i "fat" ungefär två och en halv centimeter i höjd och lägg dem i en skål. I ett separat kärl förenar vi senap med ättika, vegetabilisk olja utan arom, salt, socker, svartpeppar och chili, bönder markeras eller pressas genom pressen, tidigare skalade vitlökständer och blanda väl marinadeingredienserna. Häll den resulterande blandningen av skivad gurkor i en skål, blanda noggrant och ge dem tre eller fyra timmar att brygga.
Den resulterande billetten läggs ut på beredda burkar, täckt med lock och ges i kokande vatten i tjugo minuter för att sterilisera. Därefter förseglar vi locken och dessutom kan vi hålla behållarna upp och ner under en varm filt tills den är helt nedkyld.