Vad är en maträtt med det mystiska namnet "fricassee"? Allt är enkelt - det är bara en gryta med vitt kött i gräddsås och tillägg av olika säsongsbetonade grönsaker. Du kan laga mat utan dem, det viktigaste är att ha kött. Som huvudingrediens kan du ta en kanin eller en fågel, laga mat från ländbitar eller delar av slaktkroppen. Låt oss försöka göra en fricassee från en kyckling, särskilt eftersom en fågel är tillgänglig för alla absolut och säljs både på marknaden och i vilken stormarknad som helst. Hur man lagar en fricassee från en kyckling - vi berättar lite senare, dela ett par recept som du framgångsrikt kan tillämpa på en vanlig dag och på ett festligt sätt.
Fricassee av kyckling med grädde
Delikat kycklingkött i kombination med grädde ger skålen en delikat smak. Det är inte utan anledning att skålen kom till oss från det franska köket, vilket är känt för sin elegans. Fricassee från kyckling kan tillagas med grönsaker - något som ditt utseende kommer att falla in i, alla som är närvarande för tillfället på hyllorna. Men den klassiska versionen, som vi erbjuder dig, innehåller uteslutande kycklingkött och grädde. Och tillsätt vitvin till ingredienserna får du inte bara en trevlig smak, men jag har en delikat arom.
ingredienser:
- kyckling - 1,5-2 kg;
- smör - 4 msk. skedar;
- mjöl - 1 msk. sked;
- salt, svartpeppar, röd - att smaka på;
- vin vittorkat - 1 glas;
- laurblad - 1 stycke;
- kycklingbuljong - 1 glas;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- rosmarin, persilja grönsaker - att smaka;
- äggula - 2 stycken;
- grädde - 4 msk. skedar;
- citronsaft - 2 tsk.
beredning
Vi hugger av kycklingen, gnider den med salt, kryddor och stek i en kastrull i smör. Sprinka sedan med mjöl, lägg laurbærbladet, rosmarin, persilja och hackad vitlök. Vi häller i vitt vin och buljong, stäng locket och skicka det till ugnen i 45 minuter. Matlagning vid en temperatur av 180 grader.
Vi lägger den beredda kycklingen på en maträtt, laurelblad och persilja. Dish sås med gravy satt i 5 minuter för en stark eld, under tiden vispa äggulor, grädde och citronsaft, häll i en mild häll och titta på äggulorna krulla inte. Rör bra, salt, lägg tillbaka kycklingbitarna, värm upp det, inte koka och allt - vår fricassee med kyckling med grädde är klar. Vi kan servera med grönsaker eller garnera.
Fricassee av kycklingfilé
I det här receptet, låt oss försöka, istället för ben eller vingar, att använda i receptet för kycklingfricasse sin länd eller bröst. Och vi lägger till grönsaker, lök, morötter, bulgariska paprika, då ska skålen se ut som en gryta. Cream ersättas med ett lättare alternativ - gräddfil. Detta recept bör komma till smaken för dietälskare.
ingredienser:
- kycklingfilé (eller bröst) - 0,5 kg;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- sötpeppar - 2 st.
- gräddfil - 250 g;
- vegetabilisk olja - att smaka på;
- salt, kryddor, gröna - till smak.
beredning
Grönsaker rengörs från skalen, skär sedan löken i små kuber, gnugga moroten på en rivare, peppar skärs i kuber eller strån. Kycklingfilé tvättas väl, torkas och skärs i små bitar. Vi häller vegetabilisk olja på den uppvärmda stekpannan, värmer den, lägger grönsaker, lägger till filéer, salt och gryta i ca 20 minuter under locket. Om vätskan inte räcker, kan du lägga till lite vatten - ett par matskedar. När grönsaker och kött är nästan färdiga, tillsätt sur grädde, gröna och lämna under locket i ytterligare fem minuter. Det är allt - vår fricassee från kycklingbröst (eller filé) är klar. Du kan servera med ris eller potatis.