Carpaccio av kyckling

Det finns ingen sådan maträtt som kycklingcarpaccio i klassisk italiensk mat. Denna aptitretare från kycklingkött är bara en variation på ämnet, som liknar carpaccio från lax, eller från öring. Ett autentiskt carpaccio-recept innehåller kött av nötkött, skuren i tunna skivor och ströts med olivolja av hög kvalitet. För de som är hungriga för experiment talar vi om hur man lagar carpaccio från kyckling.

Hur man gör carpaccio från kyckling?

Innan du lagar mat, se till att den fågel du använder för att tillaga snacks var absolut hälsosam under livet, eftersom köttet inte kommer att utsättas för värmebehandling.

ingredienser:

beredning

Innan du förbereder kycklingcarpaccio ska filmen sköljas ordentligt, skära av alla filmer och vener och torka sedan med en pappershandduk. Förberedd filé lindad med matfilm och lämna i frysen tills den fryser. Det är värt att notera att du inte ska vända kyckling till ett isblock eftersom frysning i första hand krävs för att köttet lätt kan skäras i tunna skivor.

Blanda citronsaften med en corolla med olivolja. Solim och peppar fyller på smak.

Fryst kycklingfilé rengörs från filmen och skärs med en spetsig kniv eller en speciell köttskivare. Vi ger kycklingen lite tina och sedan sprider vi den på en vacker platt skål och häll den med färdig juice.

Dekorera carpaccio av kyckling kan vara ett klassiskt sätt, där i mitten av maträtten ligger en liten arugula, en citronskiva och på toppen av ströskött med tunna kronblad av parmesan.

Kyckling carpaccio recept

För dem som är rädda för rå kött rekommenderar vi att du bara glömmer carpaccio-skålen eller, i extrema fall, förbereda sin tolkning med torkat kött.

ingredienser:

beredning

Blanda alla kryddor med salt och peppar. Kyckling vi tvättar, torkar med pappershanddukar och smuler i kryddor. Täck köttet med folie och lägg under förtryck i 2-3 timmar. Efter att tiden har gått, kommer extra vätska att lämna kycklingen, och nu kan filéerna strängas med en nål på repet eller på ett enkelt sätt - på spettar. Vi lämnar bitar av kyckling i limbo för en dag, efter ett tag provar köttet och om dess styvhet passar dig - ta av det och skära det med en skivare.

Sallad med kycklingcarpaccio

Faktum är att carpaccio alltid serveras med örter och färska örter, så i så fall är "sallad" en relativ term. I detta recept kan du använda för att laga kyckling som det första receptet, med rå kött och receptet för det andra - mer bekant för vår ätare. Ett sådant litet mellanmål exciterar aptit utmärkt och är lämplig för att börja en måltid med ett glas vin.

ingredienser:

beredning

Carpaccio skärs i tunna skivor och lägger ut på en platt skål.

Med hjälp av en skivare, eller en mycket skarp kniv, kapa den bulgariska peppar så tunt som möjligt. Blanda salladerna med bitar av peppar, strö sallad med olja och citronsaft, tillsätt lite salt och peppar och blanda sedan försiktigt sallad. Vi sprider salladen med en handfull till mitten av tallriken med carpaccio, och på toppen av snacksen arrangerar vi de tunna kronbladet av parmesan. Vi häller skålen med balsamisk glasyr.